Cum se face aluat și aluat profiterol (pastă de choux)
De asemenea, cunoscut sub numele popular sandvișuri cu cremă, LyonnaiseSunt compuse din mici prăjituri cu formă rotunjită, realizate cuchoux paste, care tind să fie umplute cu creme diferite.
Este obișnuit să le confundăm cu profiteroli. De fapt, mulți folosesc ambele denominațiuni ca sinonime, dar realitatea este că leoaicele sunt derivate din profiteroli. Mai mult decât atât, puteți găsi anumite diferențe între aceste două deserturi: în timp ce leoaica este de obicei servită în umplute, dar împărțită în două, profiterolul este de asemenea umplut, dar păstrează forma rotunjită.
Dar ele au anumite caracteristici comune. Acesta este cazul, de exemplu, a aluatului care este folosit pentru a face atât profiteroles și lioneses: tradiționale choux paste.
Inițial, acestea sunt umplute cu smântână (de aici numele de sandvișuri cu cremă), deși în zilele noastre este posibil să se găsească o mare varietate de rețete în care leoaica este umplute cu creme pentru gusturi foarte diferite, cum ar fi crema de patiserie sau ganache de ciocolată.
Cu această ocazie vrem să învățăm face paste choux, masa utilizată tocmai pentru producerea de profiteroli și lionezi. Îndrăzniți să-l elaborați? Luați notă
Ingrediente necesare (pentru 50 leione sau profiteroli):
- 150 g făină de grâu
- 5 ouă
- 150 g unt
- 1/2 lingurita de praf de copt
- 1/4 l de apă
- 1/2 linguriță de sare
Elaborarea pastelor choux:
- Se taie untul și se pune într-o cratiță. Adăugați apă și sare și plasați cratița pe foc. Când începe să fiarbă, se adaugă imediat făina de grâu și se amestecă puternic până se formează o minge.
- Apoi scoateți-l din foc. Adăugați ouăle (unul câte unul), drojdia și lucrați cu ajutorul unei spatule din lemn. Dacă doriți, puteți folosi un mixer manual la viteză medie (dacă este mai confortabil).
- Înțelegeți cuptorul și setați temperatura la 180 ° C. În timp ce cuptorul se încălzește, se usucă placa de cuptor (puteți utiliza hârtia de copt și împrăștiați hârtia direct cu untul).
- Umpleți un manșon cu o duză largă cretată și formați butoane rotunde de aproximativ 5-6 centimetri cu aluatul de pe placă, separați unul de altul pentru a evita lipirea.
- Gatiti dulciurile in cuptor timp de 45 de minute.
- După acest timp, lăsați-i să se răcească. Gata! Dacă doriți, le puteți umple după preferințele dvs.
Ce este pastele choux?
Cel cunoscut sub numele de choux pasteEste un tip extrem de popular de preparare a aluatului în brutăria franceză, unde este obișnuit să-l folosești pentru prepararea diferitelor prăjituri, care tind să fie consumate la rece.
Se caracterizează ca o masă destul de ușoarăcare, așa cum am văzut în întreaga rețetă actuală, este elaborată folosind o serie de ingrediente de bază, cum ar fi, de exemplu, făină de grâu, ouă, unt, apă și sare.
În plus, este de asemenea posibil să se includă ingrediente diferite cu calități aromatizante, cum ar fi esența de scorțișoară sau de vanilie.
Imagini | Subiecte de închidereRețete de tort
