De ce este mai bine sa consumati intreg portocale in loc de suc
În fiecare dimineață, el face întotdeauna același ritual: ia de la castron fructe două sau trei portocale proaspete, la jumătate, și le stoarce în sucul de citrice pentru a-și lua sucul. Apoi, îndepărtați cu grijă pielea de celuloză și cea albă care a fost lăsată în storcător, împrăștiați-o și serviți într-un pahar mare sucul de portocale. În coșul de gunoi aruncă coaja, pielea albă și pulpa portocalie.
Este, aproape tocmai probabil, un obicei care are loc în fiecare dimineață într-o mare varietate de case din țara noastră, în special și mai ales în lunile de iarnă, când portocaliu el este exact la cel mai bun timp. De fapt, pentru un număr mare de persoane este obișnuit ca sucul de portocale să facă parte din micul dejun, însoțit de o ceașcă de cafea.
Fără îndoială că consumul său crește și în această perioadă a anului, deoarece - în teorie - ajută la creșterea apărării noastre și este utilă în prevenirea răcelii și a gripei.
Deși este adevărat, așa cum am menționat în mod ocazional, că portocalele nu ajută la evitarea sau vindecarea răcelii sau gripei obișnuite, ele ajută la întărirea sistemului imunitar grație conținutului său ridicat de vitamină C și potasiu, deci că consumul său este recomandat să reducă riscul îmbolnăvirii datorită acestor condiții comune în această perioadă a anului.
Cu toate acestea, Din ce în ce mai mult, numărul de nutriționiști care sunt împotriva sucurilor de fructe, în special cele ambalate, cele pe care le găsim de obicei în supermarket. Cu alte cuvinte: apăra consumul de fructe întregi cu mult peste consumul lor sub formă de sucuri sau fructe.
Motivele sunt destul de diverse (pe care vom continua să le forțăm în toată această notă), dar există unul extrem de important și nu trebuie niciodată să subestimăm: proprietățile nutriționale pe care ni le dă un portocaliu întreg nu sunt aceleași cu cele pe care le dă în suc, la fel cum cantitatea de alimente pe care o consumăm nu va fi identică.
Care sunt principalele diferențe între întreaga portocală și sub formă de suc
Mâncăm mai multe alimente sub formă de suc decât întreg
Este evident că cantitatea pe care o consumăm atunci când luăm fructe întregi în mod natural sau în suc nu este aceeași, pentru că pentru a pregăti un pahar de suc, vom avea nevoie de cel puțin 2 bucăți de fructe (și uneori este posibil să nu mai fugim).
În cazul particular de suc de portocale, trebuie să ne amintim că un portocaliu mediu cântărește aproximativ 200 de grame, dintre care 50 fac parte din coajă. Asta este, din cele 200 de grame de fapt comestibile sunt doar 150 de grame. Cu toate acestea, pentru a obține un pahar de suc de 250 mililitri, vom avea nevoie de cel puțin 2 portocale și jumătate.
Prin urmare, luând fructul sub formă de suc, vom mânca mai multe alimente, dar mai ales sub formă de zaharuri și cu o cantitate mai mică de fibre decât dacă le-am consumat întregi.
Mai puțin fibre și, prin urmare, mai puțină putere de satietate
Cea mai mare parte a fibrei pe care o găsim într-o bucată de fructe este localizată în principal în piele și în pulpă. În cazul particular de portocaliu, găsim și o parte a acestei fibre în pielea albă subțire dintre piele și celuloză. Cu toate acestea, atunci când îl preparăm sub formă de suc, este evident că pulpa și cea mai mare parte a acelei piei albe sunt îndepărtate și nu consumate.
Prin urmare, sucul de portocale pierde cea mai mare parte a fibrei care ne dă întreg portocaliu. De fapt, dacă o portocală proaspătă și naturală ne dă în jur de 2,4 grame de fibre la 100 de grame, atunci când o luăm ca suc, ne dă numai 0,1 grame. Și dacă, în plus, avem tendința de a întinde sucul de portocale, rezultatul este și mai rău: practic nu va avea fibre, fiind eliminat complet.
Aceasta înseamnă nu numai că nu vom consuma practic fibre, ci asta puterea de satietate a sucului de portocale este mult mai mică decât dacă l-am consumat întreg. Prin urmare, nu ne va ajuta să ne sârguim sau să întârziem apetitul, așa că vom mânca mai multă mâncare.
Absorbție mai mare a zaharurilor
Cu ceva timp în urmă, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a sfătuit să ia întregul fruct și, în mod natural, să reducă consumul de sucuri de fructe, în special în rândul copiilor.
Motivul este foarte simplu: fibra pe care o găsim într-o bucată de fructe întregi îi ajută pe glucidele prezente să fie absorbite mai lent. Cu toate acestea, atunci când optăm pentru un pahar de suc de fructe, zaharurile sale se termină absorbind mai repede.
Efectele sunt, de asemenea, destul de evidente, deoarece sucul va avea o putere de satietate mai scăzută și, în plus, va determina o creștere bruscă a nivelului de glucoză din sânge. Din acest motiv sucurile de fructe, ambalate sau naturale, sunt strâns legate de creșterea excesului de greutate și a obezității că populația noastră suferă astăzi.
Luând tot ceea ce este indicat, concluzia este mai mult decât evidentă: aruncați sucul de portocale și înlocuiți-l cu consumul de portocale întregi. Sunt la fel de delicioase, mai nutritive și, mai presus de toate, mult mai sănătoase. Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere.
