Homemade cronums: rețetă pas cu pas

Ei conduc timpuri dulci și aproape magice pentru mulți New York-ești, care nu-și fac griji să facă cozi lungi pentru a obține unul dintre deserturi care, se pare, ar putea deveni un concurent direct al actualelor cupcakes: cronut.

Explicată într-un mod simplu și simplu, putem spune că avem o combinație între croissant și gogoși, dar, evident, nu este nici croissant, nici gogoși.

Textura sa seamănă foarte mult cu cea a unui croissant, tocmai pentru că pașii care trebuie făcuți la început sunt practic la fel; dar apoi amintiți-vă în aparență la o gogoșă, pentru că este scăldată în zahăr și dat forma sa tradițională și populară.

Având în vedere că ne confruntăm cu o combinație de croissant și gogoasa, este posibil să faceți o delicioasă cronut acasă ușor la domiciliu combinând ambele rețete. Te înveseli?

Ingrediente pentru masa de cronut

500 gr de făină de rezistență
50 de grame de unt
75 de grame de zahăr
2 ouă
25 gr de drojdie (brutărie)
75 ml de apă
75 ml de lapte integral
200 gr de unt

Ingrediente pentru crema

500 gr de lapte
100 de grame de zahăr
3 gălbenușuri de ou
40 gr de făină
25 gr amidon de porumb
2 linguri de cremă de vanilie (opțional)
1 scorțișoară de scorțișoară

Ingrediente pentru glazura de zahar

100 de grame de sticlă de zahăr
Suc de lămâie jumătate
Câteva picături de apă

Ingrediente pentru glazura roz

100 de grame de sticlă de zahăr
Suc de lămâie jumătate
Câteva picături de colorant roz
Câteva picături de apă

Prepararea produselor de patiserie cu drojdie

Săriți făina și formați doi vulcani, unul dintre ei numai cu un sfert din făină. Această a patra parte se amestecă cu drojdia și cu apă caldă, formând o minge care se va fermenta într-un castron cu apă (până când se formează un burete).

În cel mai mare vulcan se adaugă restul ingredientelor, cu excepția a 200 de grame de unt. Odată amestecat, adăugați buretele și frământați bine timp de 10 minute, până când obțineți o masă elastică, dar ușor umedă.

Faceți două tăieturi încrucișate și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute.

Acum adaugati 200 de grame de unt moale. Închideți aluatul ca și cum ar fi un plic și, cu ajutorul unui știft de rulare, zdrobește aluatul, întinzându-l și lăsându-l de trei ori mai mult decât este larg.

Se rostogolește aluatul și se întinde din nou.

Prepararea cremei

Încingeți laptele cu scorțișoară într-o cratiță, dar nu lăsați-l să fiarbă.

Într-un castron se amestecă făina cimentată împreună cu amidonul de porumb și zahăr. Adăugați gălbenușurile, jumătate de pahar de lapte și bateți bine cu ajutorul bastoanelor.

Scoateți scorțișul din lapte și adăugați-l la amestecul anterior. La căldură scăzută aduceți la fierbere în timp ce amestecați cu ajutorul unei linguri de lemn. Când se îngroașă puțin, va fi gata.

Se scoate din căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Pregătirea zahărului și a glazurii roz

Într-o cratiță sau un castron amestecați zahărul cu glazură cu suc de jumătate de lămâie și câteva picături de apă.

Pentru a pregăti glazura roz, urmați aceiași pași de mai sus, dar adăugați câteva picături de colorant alimentar roz.

Pregătirea masei de cronut de casă

Tăiați aluatul în cercuri cu ajutorul unui geam sau al unui capac (unul mare și unul mai mic). Puneți-le pe o foaie de copt pe care ați acoperit-o cu hârtie de copt. Lăsați să stea aproximativ 20 de minute.

Într-o tigaie cu multă ulei, se prăjește cronutul pe o parte și pe cealaltă, până la maro auriu.

Acum, cu ajutorul unei seringi de bucătărie, puneți cronuturile puțin în cremă de vanilie și, în final, terminați-le în glazura de zahăr. Lasati gheata sa se raceasca.

În cele din urmă, adăugați glazura roz.

Știți deja ce este cronut? Între gogoși și croissant

Probabil că numele lui este mai curios decât este cunoscut, mai ales dacă luăm în considerare faptul că încă nu este posibil să îl întâlnim în brutăria sau patiseria obișnuită.

Se numește cronut, și așa cum indica propriul său nume, avem înaintea noastră ceea ce am putea considera drept o combinație delicioasă între gogoașă și cruasán.

Invenția minunată dulce provine din mâna lui Dominique Ansel Bakery, o brutărie populară din New York care provoacă pur și simplu o furore în Big Apple.

Este un aluat croissant special, care a fost mai întâi fermentat și în cele din urmă prăjit. Apoi se revarsă cu zahăr, umplut cu ganache de vanilie din Tahiti și în cele din urmă terminat cu o glazură de trandafiri și petale din această floare cristalizată.

Rezultatul este mai mult decât evident: un dulce magic care își amintește în textură croissantul, dar care aparent este destul de asemănător în formă cu gogoșii populare.

În momentul de față provoacă o furie în New York.Și dacă luăm în considerare faptul că moda de cupcakes se naște, de asemenea, în Big Apple, care se răspândește în întreaga lume, se poate anticipa că ne vor ajunge mai devreme decât mai târziu. În cel mai scurt timp vă vom oferi o rețetă delicioasă, cu care puteți face acasă un delicios cronut acasă.

Via | Daily Mail

Imagini | Istockphoto SubiecteRețete de tort