Ce este parfaitul și cum se face

Este foarte probabil ca, luând o privire la meniul de deserturi din oricare dintre restaurantele pe care le-ați vizitat, ați descoperit un desert scris în mai multe feluri: parfeu, parfoi... Deși adevărul este că, în realitate, numele său corect este pur și simplu parfeu.

Dacă ați crezut că este amuzant și ați cerut acest lucru, probabil că v-ați găsit în fața unui desert care v-a surprins, nu numai datorită prezentării sale, texturii și aromei, ci și datorită gustului său incredibil și datorită faptului că este un desert neobișnuit și diferit . De fapt, este destul de obișnuit să fii confundat cu Bavaroise (desert cremos servit rece, dar făcut cu ouă, gelatină și frisca).

Suntem, după cum probabil ați bănuit, în fața unui desert de origine franceză, care a fost elaborat pentru prima dată în anul 1894. Inițial, cuvântul 'Parfait' pot fi traduse ca 'Perfect', și este numele ales de inventatorul acestui desert înghețat, probabil pentru că a descoperit că combinația ingredientelor sale trebuie să fie exactă și precisă.

Care este parfaitul?

practic, parfaitul este un desert de înghețată, care este prezentat, de obicei, sub forma unui bloc sau a unei foi groase, a cărui caracteristică principală este textura și smântânirea, ambele condiții obținute datorită integrării unei substanțe cu un conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi smântână sau cremă.

Deși este un desert de înghețată, acesta diferă în mod special în înghețată în sine, deoarece atunci când conține o cantitate mai mare de cremă sau smântână, desertul nu are tendința de a cristaliza, devenind astfel o farfurie cu o textura asemănătoare cu cea a unei creme .

Aproape mai mult, am putea să o definim ca a desert sau sorbet de cremă semi-rece, care este preparat așa cum este indicat de crema sau crema de lapte. De fapt, în Franța este comun să se facă cu frișcă și / sau meringue italiană, și de obicei este servit înghețat.

Este obișnuită faptul că este făcută în aceeași matriță, deoarece nu necesită nici un fel de gătit și trebuie pur și simplu înghețată odată ce toate ingredientele sale au fost combinate în cantitățile precise și indicate.

Cu toate acestea, trebuie să facem diferența între parfaitul francez original și cel tradițional realizat în Statele Unite, unde este obișnuit să găsim un desert servit în pahare alungite, constând dintr-o combinație de înghețată și fructe care sunt aranjate sub formă de straturi vizibile .

Cum se face parfaitul?

Parfaitul tipic francez se face cu combinația a două sau mai multe ingrediente (de obicei lapte și smântână care urmează să fie asamblate), la care se adaugă zahăr și, în final, un gust de aromă specială; Printre aceste atingeri comune putem menționa ciocolată caldă, cafea, lichior sau pralina.

Vă propunem cu această ocazie a rețeta de bază a parfaitului, pe care o vom elabora numai pe bază de cremă, pe bază de zahăr și ouă. Cheia? Foarte simplu: alegeți între ingredientul dvs. preferat să se combine cu acest desert delicios în momentul pregătirii. Cel mai bun? Puteți alege fructele (smochinele sunt cea mai tradițională alegere), lichior sau pur și simplu un sos fierbinte de ciocolată pentru a servi peste.

Ingrediente necesare:

500 ml. de cremă de biciuire (trebuie să fie de cel puțin 35% grăsimi)
100 gr. de zahăr
4 ouă

Prepararea parfaitului:

Mai intai trebuie sa mergem sa batem ouale impreuna cu zaharul pentru a le face sa fie montate. Pentru aceasta am pus ouale în castron pentru a bate împreună cu zahărul și bate până când ouăle sunt montate și dublează volumul lor.

Acesta este momentul pentru a adăuga ingredientul preferat de stea. De exemplu, dacă sunt fructe cum ar fi smochine sau căpșuni, puteți să le spălați bine și să le împărțiți în bucăți mici.

Asamblați crema și adăugați-o puțin câte puțin, având grijă ca crema de ouă și zahărul să nu cadă.

Dacă doriți, puteți pune crema într-o singură matriță mare sau în forme sau recipiente individuale. Acum depozitați-o în congelator. Când trece o oră, se amestecă crema pentru a sparge cristalele de gheață care s-au format și se refreează din nou.

Gata! Acum puteți servi desertul, de exemplu, cu o mică ciocolată fierbinte deasupra, care va cristaliza atunci când veți intra în contact cu parfaitul de înghețată.