Taninurile de vin: proprietăți

taninuri Sunt substanțe organice, complet naturale, pe care le găsim în anumite alimente și băuturi. Printre alimentele cu cel mai mare conținut de tanin se disting strugurii, spanacul sau gutui. În timp ce printre cele mai importante băuturi putem evidenția vinul roșu și ceaiul.

Acestea tind să adauge nuanța sau o aromă diferită alimentelor sau băuturilor în care se găsesc. De exemplu, în cazul vinului roșu, taninul oferă o senzație de uscăciune, astringență și duritate.

Deși aceste substanțe se găsesc în mod natural în alimentele și băuturile menționate mai sus, este posibil să le obținem prin macerarea semințelor. Sau, în cazul vinului, din piele (sau, care este aceeași, din mustul de vin).

Taninurile de vin

În vin taninuri Ele au câteva funcții importante, în special în proprietățile lor organoleptice diferite (aromă, textura, miros și culoare).

De exemplu, când gustăm vinul, taninurile sunt responsabile pentru faptul că acesta poate fi mai mult sau mai puțin uscat, dur și are, de asemenea, o anumită astringență. În timp ce, în ceea ce privește culoarea, ele sunt combinate cu substanțe precum antocianii, acționând astfel încât culoarea vinului este mult mai stabilă, oferind culoarea roșie caracteristică și tonurile albastre ale vinurilor.

În funcție de timpul de maturare și de fermentarea lungă în lemn, taninurile își pot spori prezența

Prezența taninelor în struguri

Strugurii sunt unul dintre fructele cele mai bogate în taninuri. Le găsim mai ales în piele, semințe și zgârieturi.

Conținutul său, de asemenea, depinde de tipul de struguri. Astfel, de exemplu, există soiuri precum strugura Syrah sau strugurii de cabernet sauvignon, care se evidențiază pentru pielea lor mai groasă.

Proprietățile de taninuri

Ei ajută prevenirea bolilor cardiovasculare: datorită menținerii curățării arterelor.
Acțiune astringentă: ideal împotriva diareei, datorită efectului antidiaric.
Efect de protecție: protejați împotriva cancerului.
Ei au virtuți anti-fungice.
Proprietăți antibacteriene.

Trebuie să ținem cont de faptul că aceste proprietăți sunt legate de un consum moderat de vin, nu consumându-l în exces, deoarece în aceste cazuri poate provoca efecte grave asupra sănătății (puteți citi mai multe despre efectele alcoolului). Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiectevin