Amestecurile vinete amare: cum să elimini ușor amărăciunea cu 3 trucuri
Este foarte probabil că prima dată ați gătit vânătă, fie singur (prajit și pâine sau la grătar) sau însoțit într-o rețetă, s-ar putea să fiți surprins gust amar și fără gust până la punctul în care te-a făcut să ridici gestul. Chiar dacă aroma era mai puternică, ar fi trebuit să arunci într-un șervețel mușcătura pe care ai dat-o.
Adevărul este că această atingere amară se găsește în pasta de vinete, brută sau fiartă. Adică, nu contează dacă le prăjim, le coacem sau le prăjim în uleiuri abundente; Ei vor avea întotdeauna acel gust amar. 
Bineînțeles, trebuie să ținem cont de faptul că vinetele sunt o alimente sezonieră, astfel încât aroma lor va deveni și mai amară la sfârșitul sezonului (cel mai bun timp este între mai și iunie, deși sezonul lor tinde să prelungească puțin până la începutul toamnei).
De ce vine araciul?
Motivul pentru care aroma vinetelor este amar nu este tocmai pentru că aceste legume sunt amare. Motivul se găsește în sucul conținut în pasta sa, ceea ce devine amar când se împarte sau se desprinde și vine în contact cu aerul.
Mai mult, în pulpa sa găsim componente antioxidante, responsabile în principal de calitățile și beneficiile sale, dar și de "vinovații" gustului ușor amar, deoarece atunci când intră în contact cu aerul au tendința să se oxideze.
Rezultatul pe care il gasim atunci cand le consumam este evident: un gust amar, care uneori devine si picant picant.
Cum să eliminați amărăciunea vinetelor?
Faptul că pătrunjelul devine amar și ușor picant când se curăță sau se despică pentru a le pregăti în bucătărie nu înseamnă că trebuie neapărat să le mâncăm cu acea aromă.
De fapt, știați că există 3 trucuri simple cu care veți putea reduce această atingere amară? Evident că nu trebuie să repetați 3, alegeți doar una dintre cele pe care le doriți (sau cea care vă oferă cel mai bun rezultat). 
Adăugând o mică sare fină
Este posibil să fie unul dintre cele mai frecvent utilizate remedii naturale atunci când vine vorba de eliminarea amărăciunii enervante și inconfortabilă a vinetelor: folosiți sare fină și lăsați-i să se odihnească pentru o vreme. Este o metodă simplă și foarte eficientă.
Pentru a face acest lucru, trebuie doar să tăiați vinetele în felii. Puneți un castron mare peste castron și puneți vinetele tăiate în foi care formează un strat. Adăugați un strat de sare fină, puneți un alt strat de vinete și adăugați din nou sare. Așa că până când termini cu vinetele.
Permiteți 15-30 minute pentru ca vinetele să-și scurgă sucul. După acest timp, scurgeți bine în apă rece pentru a elimina excesul de sare. GATA! Acum le puteți găti în mod normal.
Înmuiere cu lapte
Un alt truc la fel de eficient și tradițional este să folosiți sare fină și puțin lapte. Cu această ocazie, ceea ce facem este să tăiem pătrunjelul în felii subțiri sau bucăți alungite (conform gustului nostru). 
Le punem într-un castron mare și apoi adăugăm lapte până când sunt acoperite și sarea este abundentă. Acoperiți și lăsați-le să se înmoaie timp de 30 de minute. Apoi, după timp, se scurge și se clătește bine în apă rece.
Adăugarea făinii
Acesta este ultimul dintre trucurile de bază de gătit pe care le putem folosi atunci când vine vorba de eliminarea amărăciunii vinetelor. Dar în acest caz trebuie să înlocuim laptele cu făină.
Este la fel de simplu ca punerea apei într-un castron mare și o sare destul de fină. Apoi adăugați făină și lăsați să se înmoaie timp de 30 de minute vinetele (fie tăiate în felii sau bucăți mari, în funcție de gust).
După aceasta, scurgeți-le și curățați-le bine, clătiți-le în apă rece și gata! Pentru a găti Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu poate și nu ar trebui să înlocuiască consultarea cu un medic. Vă sfătuim să consultați medicul dvs. de încredere.
