Rețetă de pionono, un dulce delicios din Granada

pionono este un dulce tradițional din Granada, în mod special din municipiul Santa Fe. Dacă aveți vreodată ocazia să vizitați frumoasa provincie Granada, nu plecați fără a vă degusta acest dulce delicios. Potrivit datelor istorice, numele acestui dulce este un tribut adus Papei Pius al IX-lea, iar în italiană este scris ca "Pío nono".

Această bomboană este o prăjitură de dimensiuni mici și umezită în lichid dulce, de exemplu un sirop, similar cu dulciurile pe care le cunoaștem beat, care este rulat și pe partea de sus, ca o coroană poartă o cremă de patiserie prăjită.

Dacă vă place să vă faceți propriile dulciuri acasă, pregătirea piononelor este ușoară, în acest post vă spunem cum să faceți acest lucru. Acestea sunt idealuri dulci, în același timp cu cele rafinate, pentru a le gusta atât pentru desert, cât și pentru gustări.

Reteta grenadina de piononi

Ingrediente pentru tort de burete:

60 de grame de făină de cofetărie.
30 de grame de făină de grâu simplu.
3 ouă
90 de grame de zahăr
Un vârf de sare.

Pregătirea tortului de burete:

Extragem tava din cuptor și acoperim tava cu hârtie de copt, rezervăm căptușeală. Preîncălzim cuptorul cu o temperatură de 180 ° C timp de 10 minute.
Într-un castron am pus ouăle împreună cu zahărul și le-am bătut bine până când s-au dublat volumul lor.
Adăugați la ouăle bătute făinii cernute, vârful de sare și, cu ajutorul unei spatule, amestecăm ingredientele cu mișcări înfășurate.
Am întins aluatul bine pe tava cuptorului și coacem aluatul timp de aproximativ 10 minute la 180ºC. Scoatem tava din cuptor și lăsăm tortul să se răcească.
Odată ce se răcește, zdrobim puțin tortul pentru ao face mai subțire.
Ne putem ajuta cu un ac de alergat și o vom face cu ușurință fără a exercita prea multă presiune și ne rezervăm să mergem să facem crema de patiserie și siropul.

Ingrediente pentru crema de patiserie:

250 ml. de lapte.
Semințe de vanilie.
Două gălbenușuri de ou
O lingură de amidon de porumb
Două linguri de zahăr.

Crearea cremelor de patiserie:

Într-o cratiță puneți laptele să gătească împreună cu semințele de vanilie până când se fierbe.
Într-un castron am pus galbenusul, zahărul, amidonul de porumb și am bătut bine.
Fără oprirea amestecării, încorporăm treptat laptele fiert, cu grijă, astfel încât să nu se taie.
Din nou, am pus amestecul la focul pe care îl mergem și îl gătim fără să ne mișcăm până când se îngroațește.
Îndepărtăm crema de patiserie din foc și o punem într-un castron, îl păstrăm în timp ce se răcește și apoi îl adaugăm la piononi.

Ingrediente pentru sirop de scorțișoară:

100 gr. de zahăr.
Aceeași cantitate de apă.
Un scorțișoară de scorțișoară

Prepararea siropului de scorțișoară:

Într-o cratiță puneți zahărul, apă, scorțișoară și puneți-l să gătească la foc mic.
Se amestecă continuu până se fierbe.
Odată ce se fierbe și siropul se află în punctul său, opriți căldura și scoateți scorțișoara de scorțișoară.

Elaborarea piononelor:

Tortul de burete pe care l-am rezervat a fost umezit cu siropul de scortisoara, folosind o perie. Am rostogolit buretele pentru a fi bine umezit, inca o data am deschis tortul si l-am imprastiat.
Se presara cu puțină scorțișoară. Ne întoarcem pentru a rula tortul, o dată turnat am tăiat tort burete pentru a forma piononos sau dulciuri mici.
Cu ajutorul unui muștiuc am pus pe partea de sus a fiecărui dulce ca și cum ar fi o coroană un pic de cremă.
Presăriți zahărul peste fiecare coroană și, cu o lanternă sau arzător, rumeniți zahărul pentru a da un semn de aur dulcelui.