De ce uleiul de palmier este atât de rău pentru sănătate

Dacă vă uitați la etichetele majorității produselor alimentare pe care le aveți în prezent în cămară, este foarte posibil ca printre ingredientele sale să găsiți ulei de palmier. Și, fără îndoială, ne confruntăm cu unul dintre cele mai uzate uleiuri din lume, fiind foarte ușor de găsit într-o mare diversitate de produse pe care le consumăm în fiecare zi. Toate acestea, în ciuda faptului că nu sunt o opțiune foarte potrivită din punct de vedere nutrițional și medical.

Acest ulei este produs din fructele palmei africane, o planta perena care poate atinge mai mult de 100 de ani si 40 de metri inaltime, desi datorita utilizarii sale productive adevarul este ca, de obicei, nu ajunge pana la 25 de ani si 12 metri inaltime.

Fructele sale sunt grupate într-un fel de drupe, care sunt acoperite de un țesut ceros, cu o structură tare și rotundă în interiorul căreia găsim o migdală. Din aceste fructe obțineți cel cunoscut sub numele de ulei de palmier.

Unde găsim ulei de palmier?

Adevărul este că putem găsi ulei de palmier în compoziția unei game foarte variate de produse (produse alimentare și nealimentare). Din punct de vedere al produselor alimentare, produsele în care putem distinge de obicei prezența acestui ulei ca unul dintre ingredientele sale sunt următoarele:

Produse de patiserie, prăjituri, prăjituri și prăjituri: în special în cazul produselor de patiserie industriale, ca înlocuitor pentru grăsimile și untul hidrogenat.
Acoperă și creme: topirea mai bună decât ciocolata tinde să fie utilizată pentru a menține și depozita cremele și toppingurile.
Produse răspândite: este obișnuit să se găsească în margarine sau creme de cacao deoarece, deoarece are un conținut ridicat de grăsimi saturate, tinde să faciliteze răspândirea.
Produse pre-fabricate: este foarte obișnuit să se găsească ulei de palmier ca ingredient într-o mare varietate de alimente pre-preparate, de la pizza la cartofi prajiti sau alimente paine. Motivul este simplu, pe lângă faptul că este mai ieftin, tinde să devină mai puțin rancid.
Aperitive și jetoane sărate: mai ales pentru că acest ulei tinde să dețină mai multe jetoane decât alte grăsimi.

De ce este atât de rău pentru sănătate?

În ciuda utilizării pe scară largă, fiind foarte frecvent întâlnite într-o mare varietate de produse alimentare care sunt de fapt extrem de diverse (de la cookie-uri la prăjituri, la pizza preparată, creme de cacao sau gustări sărate), realitatea este că din punct de vedere nutrițional, nu este o opțiune foarte sănătoasă.

Principalul motiv se găsește în el bogat în grăsimi saturate (în special în acizii grași saturați cu lanț lung). De fapt, aproximativ 50% din grăsimile prezente în ulei de palmier sunt saturate. După cum arată multe studii științifice, consumul prelungit și periodic de grăsimi saturate are o influență negativă asupra creșterii LDL colesterol în sânge, care dublează riscul bolilor cardiovasculare.

Dar nu ar trebui să fim alarmați, având în vedere că, de fapt, uleiul de palmier poate fi dăunător pentru sănătatea noastră, ar trebui să consumăm produse alimentare făcute cu el în fiecare zi și în cantități mari. Dacă nu doriți să continuați să le consumați, o opțiune bună este să consultați etichetarea produselor pe care le cumpărați de acum și să analizați dacă se găsește ulei de palmier.

Imagini | iStock / Mattie Hagedorn Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiecteulei