4 retete de crochete care nu pot lipsi. Și fericit ziua Croquet!
S-ar putea să fiți surprinși să descoperiți că crochete, acea bucată delicată a zeilor, care constă dintr-o porție minunată de aluat făcută cu un amestec de ingrediente legate de bechamel și bătute în ouă și pâine, are o Zi internațională care este practic sărbătorită în întreaga lume.
Da, intr-adevar, vorbim despre tine Ziua Internațională a Crochetului(sau pur și simplu, Ziua Crochetului), care a avut loc de ceva vreme 16 ianuarie, o dată pe care, de fapt, iubitorii acestei mușcături au marcat în roșu și cu un cerc foarte mare în calendarul lor. 
Deși Spania iese în evidență pentru crochetele sale populare, în special cele servite ca tapas în baruri și cafenele, adevărul este că pentru a găsi ceva asemănător cu acesta trebuie să ne întoarcem la anul 1691, când bucătarul regei Ludovic al XIV-lea "Rey Sol") a pregătit un fel de trufe cu pui de gîscă și brânză de cremă și a decis să lase o înregistrare a rețetei printre scrierile sale.
Într-adevăr, ne confruntăm cu o farfurie de origine franceză, unde, de fapt, este foarte comună. În această țară este cunoscută sub numele de crochete, iar după bucătarul regei soarelui există o nouă referință datată în jurul anului 1817, când la banchetul domnitorului Regent al Angliei și al Marelui Duce al Rusiei, bucătarul francez Marie-Antoine Càreme a servit"Croquettes à la royale".
Cu toate acestea, crocotele țării noastre nu au ajuns oficial până la mijlocul secolului al XIX-lea, devenind în curând o rețetă populară care a servit pentru a profita de resturile de alimente care nu au fost consumate. Și din fericire, pentru că de atunci a devenit un fel de mâncare extrem de caracteristică încât mulți dintre noi sunt destul de norocoși să se bucure.
Pentru a vă încuraja să sărbătoriți astăzi, după cum meritați, vă propunem 4 rețete minunate de crochete clasice sau tradiționale: unul de pește, altul de pui, șuncă iberian și spanac. Mă înveseliți?
4 retete de crochete
Torturi de pește
ingrediente:
- 250 gr de merluciu
- 1 ceapă mică
- 2 linguri de făină
- 200 ml de lapte
- 100 ml de bulion de pește
- Făină (pentru acoperire)
- 2 ouă
- pesmet
- Uleiul de măsline extra virgin
- sare
Pregătirea prăjiturilor de pește:
- În primul rând, gatiți fileurile de merluciu într-o mică cantitate de apă și adăugați un vârf de sare pentru a obține aromă. Gătiți focul până când merluciul este gătit. Strângeți apa și rezervați supa. Zăpada merluciu.
- Se curata ceapa si se sparge foarte fin. Adăugați uleiul de măsline într-o tigaie neacoperită, puneți-l pe foc și tăiați ceapa.
- Când ceapa este prăjită adăugați merluciu și se reîncălzește puțin mai mult.
- Adăugați cele 2 linguri de făină și amestecați puțin.
- Acum adăugați supa care rezultă din gătitul merluciu și se amestecă în mod constant.
- Adăugați laptele puțin câte puțin și apoi rectificați sarea, dacă este necesar.
- Continuați să gătiți pe foc până când obțineți un aluat capabil să se desprindă de fundul tăvii.
- Puneți aluatul într-un castron și lăsați-l să se răcească.
- Apoi, odată ce aluatul este rece, luați cu mâinile porții de aluat că trebuie să treceți prin făină, oferindu-i forma care vă place cel mai mult.
- Treceți aluatul prin ou bătut și apoi prin prăjituri de pâine și finalizați prăjirea crochetelor cu mult ulei fierbinte.
- Desigur, pentru a termina, puneți crochetele prajite pe hârtie de bucătărie, pentru a evacua excesul de ulei.
Pui de crocante de pui
ingrediente:
- 1 piept de pui
- 40 de grame de unt
- 3 linguri de făină
- 1/4 l. de lapte
- 1 ou
- pesmet
- Uleiul de măsline extra virgin
- sare
Prepararea crochetelor de pui:
- Pieptul de pui poate fi gătit în două moduri. Fie gătiți-l cu puțină apă într-o cratiță, fie gătiți-l pe grătar. În orice caz, când ați gatit, se sfărâmă pieptul de pui și se taie mărunt.
- Acum să pregătim sosul de bechamel. Pentru a face acest lucru într-o cratiță mică, puneți untul și făina și ungeți puțin. Apoi adăugați laptele rece puțin câte puțin și gătiți la foc mic timp de 10 minute.
- Adaugati sare si carne de pui, gatiti din nou cateva minute si imprastiati intr-un vas pana cand se raceste.
- După ce frigul ia o parte din aluat cu mâinile și îi dă forma dorită.
- Treceți prin ou bătut și, în final, friptură de pâine.
- Pentru a termina, prăjiți crochetele cu mult ulei.
Crochete de șuncă iberică
ingrediente:
- 250 gr de șuncă Iberiană (poate fi șuncă Serrano)
- 100 de grame de unt
- 100 gr de făină
- 1 litru de lapte
- 2 ouă
- pesmet
- sare
- Uleiul de măsline extra virgin
Pregătirea crochetelor de șuncă iberică:
- Puneți untul într-o cratiță și topiți-l la căldură.
- În timp ce untul se topește, sunca caldă Iberian sau șuncă serrano. Apoi, când untul se topește, adăugați șunca tocată în cratiță și fixați-o puțin.
- Adăugați făina și amestecați bine, astfel încât făina să se amestece bine cu untul. Continuați să gătiți timp de aproximativ 10 minute. Este important să se amestece fără a se opri, astfel încât făina să se amestece bine.
- Acum adăugați laptele puțin câte puțin, amestecând bine din nou.
- Coborâți căldura, la căldură scăzută și lăsați-o să gătească timp de 20 de minute sau până când aluatul ia un corp.
- Apoi mergeți la un recipient și lăsați-l să se răcească bine.
- Când aluatul este complet rece, puneți mâncărurile de pâine într-un vas adânc, iar în celălalt ouăle pentru a le bate.
- Pregătiți aluatul cu mâinile, dându-i forma dorită. Apoi treceți mingea de aluat pentru oul bătut și în cele din urmă pentru friptură de pâine.
- Pentru a termina, prăjiți crochetele cu mult ulei fierbinte.
- Listele!
Spanac crocit
ingrediente:
- 1 kg de spanac
- 1 ceapă
- 1/2 litru de lapte
- 1 lingură de unt
- 2 linguri de făină
- 2 ouă
- pesmet
- Uleiul de măsline extra virgin
- sare
Pregătirea crochetelor de spanac:
- Coaceți ceapa și frecați-o bine. Spălați spanacul și le presați. Acum puneți uleiul de măsline extra virgin într-o tigaie și prăjiți ceapa timp de câteva minute. Apoi se adaugă spanacul, se amestecă puțin și se lasă să se gătească cu ceapa timp de câteva minute. Adăugați un vârf de sare, îndepărtați-l de căldură și rezervați-l.
- Într-o cratiță se adaugă untul și se lasă să se topească. Apoi adăugați făina și lăsați-o să gătească în timp ce se amestecă puțin. Îndepărtați cu ajutorul unor tije și adăugați laptele puțin câte puțin. Continuați să amestecați până când nu se formează bucăți și crema obține textura sosului de beșamel. Adăugați spanacul și ceapa tocată și amestecați din nou.
- Lăsați amestecul să se răcească într-o încăpere separată.
- Puneți frișcile de pâine într-un castron adânc și ouăle bătute într-un altul.
- Pentru a termina, pregătiți aluatul cu mâinile, dându-i forma pe care o preferați. Apoi treceți mingea de aluat pentru oul bătut și în cele din urmă pentru friptură de pâine.
- Puneți uleiul de măsline în tigaie și prăjiți crochetele.
- Listele!
