Pește cu ceapă sau ceapă de pește. Canary Recipe
Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare sau stea pe care o putem spune despre bucătăria canariană este sancocho. O farfurie minunată și excelentă, cu o aromă deosebită, preparată din pește sărat. În Insulele Canare, de fapt, este foarte comun ca atunci când am plecat peste peștele cu care am pregătit sancocho, vom profita de pregătirea unui delicios encebollado.
Desigur, ceapa de pește În plus față de prepararea cu pește sărat de la sancocho pe care l-am lăsat peste, se poate face, de asemenea, cu pește proaspăt. O altă opțiune de a pregăti peștele cu ceapă este să cumpărați peștele sărat pentru a face encebollado. 
Dacă luăm decizii cu privire la peștii sărate, ar trebui să luăm în considerare punerea în aplicare a acesteia cu o zi înainte și de a face schimbările de apă, cel puțin 4 schimbări. Peștele pe care îl găsim sărate este cherne, măgarul, croaker sau bas de mare.
Rețeta pește de ceapă
ingrediente:
- Pește sărat sau pește proaspăt, jumătate de kilogram.
- 5 cepe decupate în pătrate.
- 4 roșii coapte fără semințe și felii.
- 2 ardei roșii curățați și tăiați în cuburi mici.
- 2 ardei verzi curățați și tăiați în cuburi mici.
- 6 cuișoare de usturoi fără piele și tocate.
- O lingurita de paprika dulce
- Un vârf de piper negru măcinat.
- 2 frunze de dafin.
- 2 cârpe de cimbru proaspăt sau uscat.
- 4 unghii.
- Uleiul de măsline extra virgin
- 200 ml. de vin alb pentru gătit.
- 200 ml. de apă.
- Sare, opțional (numai dacă este pește proaspăt).
- Un vârf de turmeric.
Mod de preparare:
- Dacă pregătim ceapa de pește cu pește sărat pe care l-am lăsat de la sancocho, îndepărtăm pielea, spinii și o tăiem sau o prăbușim.
- În cazul în care am cumpărat peștele sărat și anterior l-am desalinizat, înainte de a face ceapa, ar trebui să preparăm sau să prăjim peștele.
- Îndepărteazăm peștele de la înmuiere și îl tăiem în bucăți.
- Vom pune apă într-un cazan pentru a fierbe și când începe să fiarbă, punem peștele să gătească timp de 30 de minute, împreună cu o ceapă și o crenguță de patrunjel.
- Odată ce peștele este prefiert, îndepărtați de căldură și scurgeți, aruncați ceapa și patrunjelul. Lăsăm peștele să se răcească pentru a îndepărta spinii, pielea și să se prăbușească sau să-l prindă cu mâinile.
- Rezervăm peștele într-un cazan, în timp ce pregătim prăjirea. Într-o tigaie puneți puțin ulei de măsline să se încălzească pentru a prăji ceapa.
- Când ceapa este aproape gata se adaugă piperul cubuleț, cuișoarele de usturoi tocate, roșiile tocate, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute cu căldură moderată.
- Apoi adăugați paprika dulce, piper negru măcinat, cimbru, cuișoare și se amestecă bine.
- Lăsați bucătarul cu căldură scăzută timp de 2 sau 3 minute mai mult. Adăugăm vinul la prăjitură și îi dăm un fierbere cu foc moderat. Îndepărtați prăjina de pe foc și turnați-o peste peștele sărat pe care îl avem în cazan.
- Apoi se toarnă peste apă, un mic turmeric și se gatesc ceapa de pește timp de 30 de minute cu căldură scăzută și amestecând frecvent.
- Am scos focul și aranjăm peștele pe o tavă sau pe o tavă pentru al lua la masă și a servi-o pe plăci individuale.
Peștele cu ceapă îl putem însoți cu niște cartofi fierți, cartofi șifonați și o salată.
