Crepes Suzette (crêpe Suzette): minunat rețetă dulce

Dacă ați gustat vreodată Suzette crêpe, probabil că deja știți cât de delicios este. Și, ca și în cazul celor mai minunate deserturi pe care ne putem bucura astăzi și pe care există o mare tradiție istorică, se crede că prima ei elaborare a fost la fel de accidentală ca și cea ocazională.

Practic, aceasta constă în a crep foarte subțire care este umplute cu unt, zahăr, suc de portocale sau mandarine și un tip de băutură alcoolică cu portocale cum ar fi Gran Marnier sau Curaçao. Apoi, acestea sunt flambéada cu brandy, deși flambéado este de fapt opțional și nu este absolut necesar.

Pregătirea sa este foarte simplă, deși necesită o anumită abilitate. Îndrăzniți să le elaborați? Explicăm ce ingrediente aveți nevoie și ce măsuri trebuie să urmați.

Ingrediente pentru aluat de pancake

3 ouă
150 g făină de grâu
375 ml de lapte integral
2 linguri de zahăr
4 linguri de unt
Un vârf de sare

Ingrediente pentru sosul cremei Suzette

250 ml de suc natural de portocale
1 portocaliu
1 lămâie
12 bucăți de zahăr + 5 linguri de zahăr
10 linguri de Grand Marnier sau Curaçao
5 linguri de unt

Pregătirea aluatului

Într-un castron mare puneți ouăle și le bateți bine cu ajutorul barelor. Între timp, într-un alt vas, amestecați făina de grâu, zahăr și sare. Apoi adăugați laptele puțin câte puțin în timp ce continuați să amestecați pentru a evita formarea de bucăți.
În acest ultim bol, adăugați ouăle bătute și bateți din nou până când un aluat este cât mai omogen posibil.
Acoperiți cu folie de plastic transparentă și răciți-o la frigider timp de 30 de minute. Desigur, înainte de a utiliza aluatul și de a găti este recomandabil să-l bateți puțin.

Pregătirea sosului (umplutură)

După ce ați refrigerat aluatul timp de 30 de minute, scoateți-l din frigider și adăugați o lingură de Gran Marnier sau Curaçao. Într-o tigaie cu puțin unt faceți un total de 12 crepii și le păstrați.
Strângeți portocala și rezervați sucul.
Se taie cuburile de zahăr cu pielea de la lamaie și portocaliu. Apoi așteptați 20 de minute pentru ca zahărul să preia aroma pieii fructului.
Într-o cratiță deasupra căldurii se amestecă untul cu cuburile de zahăr aromatizate. Adăugați sucul de portocale și, de asemenea, pielea de la lamaie și portocaliu. Păstrați la căldură scăzută și amestecați cu ajutorul unei linguri de lemn, în timp ce zahărul se topește. Gatiti timp de 5 minute si adaugati 4 linguri de Grand Marnier sau Curaçao.

Pregătirea cremei Suzette cu flambéado

Odată ce crepusul și sosul au fost preparate, puneți cu grijă fiecare crep în amestecul de sosuri unul câte unul. Apoi, puneți-le în paturi și aranjați-le într-un vas rezistent la căldură.
Se toarnă peste zahăr și restul de linguri de Grand Marnier sau Curaçao și flambate cu alcool. Se recomandă să se servească cu flacăra de panificație încă aprinsă.
Pentru a termina, decoreaza cu putin coaja de portocala si lamaie.

Care este originea crêpe-ului Suzette?

Se știe cu siguranță că Suzette vine din Franța. Cu toate acestea, nu este atât de clar care este originea sa reală, deși mulți istorici sunt de acord că este probabil o creație casuală sau accidentală.

Fie ca atare, se spune că prințul din Țara Galilor (1) a petrecut iarna pe Riviera franceză (Monte Carlo). Într-o zi, el era în compania unui grup de prieteni pe care îi invitase la prânz.

În timp ce mațarul pregătea crpepes pentru desert, el a vărsat accidental lichior de tangerină pe crep, ceea ce ia făcut să se prăbușească. Speriat, a gustat rezultatul și a minunat la aromă, așa că a servit crepul original de două ori.

Prințul Charles a iubit-o și, deși la început le-a botezat cu numele de "Crêpe Princesse", în cele din urmă prințul a preferat să le numească Suzette, în cinstea unei fete care era în mâncare și care era fiica unui a companionilor.

Imagini | Istockphoto Referințe