Pacharán: rețetă pentru a face acest popular vin Navarrese dulce

Pacharan Este o băutură de masă care este luată de obicei după prânz. Această băutură este a dulce lichid, tradiționale Navarra, Țara Bascilor și alte zone precum Aragon și La Rioja. Se face casa cu unii fructe numite porumbei, iar colecția sa începe în luna octombrie sau chiar la sfârșitul lunii august, în funcție de zonă.

Momentele în care a fost elaborată această băutură ne conduc Evul mediu. În zilele noastre, nu este făcut numai în case, ci și în industrii pentru comercializare. endrinas ele sunt, de asemenea, cunoscute de alte nume, păhăranii sau arañoanele.

Fructele sunt mici și culoarea lor este între albăstrui sau violet închis aproape negru, aparțin unui copac sălbatic și spinocelos numit Porumbar. Aceste fructe sunt recoltate atunci când sunt coapte și sunt marinate într-o lichior de anason.

Timpul de macerare este 3 luni. În acest timp, când fructele sunt macerate, trebuie îndepărtate frecvent.

Băutura pe care o primești are a culoarea roșie intensă, aroma reamintește de fructele roșii și se atribuie proprietăți vindecătoare. În plus față de proprietățile de vindecare, de asemenea proprietăți digestive pentru ceea ce se numește tonic gastric și este luat după masa de prânz pentru a facilita buna digestie.

Înainte de a începe să elaborați casa paharán, trebuie să ținem seama de tipul de anason pe care îl vom folosi, ținând seama de faptul că putem găsi anise diferite: uscată, dulce, semisuccată.

În funcție de alegerea dvs., puteți da atingerea dulce ce iti place mai mult sau mai puțin dulce. Deși în această rețetă dăm o atingere de scorțișoară, puteți alege întotdeauna o altă aromă pe care preferați să o adăugați la pacharán.

În cazul în care nu primim un tip de anason, despre care am menționat mai devreme, putem recurge la un coniac și un anason dulce și se amestecă în proporții corespunzătoare și în acest caz vom elabora un anason de casă

Cum se face pacharán: reteta de casa

Ingredientele de care aveți nevoie:

250 de grame de porumbei coapte.
Un lichid uscat de anason de calitate bună de aproximativ 30 ° C
2 linguri de zahăr.
Un stick de scorțișoară (opțional) sau orice alt condiment sau aromă pe care o doriți pentru pacharán.

Prepararea pacharanului:

Spălați bine porții și le presați. Într-un recipient din sticlă, sterilizat anterior și închis ermetic, astfel încât acesta să fie bine închis, se pun păstăi, scorțișoară și anason. Adăugați zahărul. Dacă aveți nevoie de mai multă dulceață adăugați mai multă zahăr la dorința dumneavoastră.

Eliminăm bine și închidem oala. Menținem procesul de macerare, de preferință într-un loc întunecat și într-un mediu în care temperatura este rece, dar uscată.

Vom menține acest proces de macerare pe o perioadă de 3 luni. După ce deschidem recipientul și filtrăm băutura cu ajutorul unui filtru de pânză sau a unei cârpe fine. Stocăm paharanul într-o sticlă de sticlă și închidem bine.

Avem pregătitul nostru pacharán de casă, să-l gustăm după un pranz bun și este în bună companie mai bună. subiecteVinul cu alcool