Tempeh: ce este, proprietăți, utilizări și rețete

Dacă, de obicei, frecvenți plante medicinale și magazine de dietă, este posibil - și destul de probabil de fapt - că într-un anumit moment l-ați întâlnit.

Este cunoscută sub numele de tempeh, și deși numele lui s-ar putea să nu sune atât de mult, adevărul este că este de fapt o mâncare asemănătoare tofuului, mult mai populară în majoritatea cazurilor.

Ce este tempeh?

Este un fel de mâncare este rezultatul unei fermentări controlate, gătit soia cu o ciuperca Rhizopus (tempeh starter). Asta este, este un produs alimentar de la fermentarea de soia, care de obicei apare în pachet sub forma de tort.

Este o hrană indoneziană, unde este considerată timp de multe secole ca fiind o mâncare simplă, dar extrem de bogată în proteine, de aceea este un produs pe care îl găsim în majoritatea dietelor.

Proprietăți și beneficii ale tempeh

Se remarcă în principal pentru ei conținut ridicat de proteine, astfel devine un substitut sigur pentru produsele alimentare de origine animală și este ideal ca produs alimentar atât pentru vegetarieni cât și pentru vegetarieni. De fapt, 100 de grame de tempeh contribuie cu aproximativ 40% din proteinele pe care corpul nostru le are nevoie zilnic. În plus, conține toți aminoacizii esențiali.

Pe de altă parte, este o hrană foarte benefică pentru femeile aflate în menopauză, deoarece ameliorează simptomele cele mai tipice ale acestei etape și, la rândul lor, poate consolida oasele.

Deoarece păstrează toată fibra în fasole ajută la reglarea tranzitului intestinal. Fermentația produce agenți de antibiotice naturale, fiind utilă pentru creșterea rezistenței organismului nostru la infecțiile intestinale.

De asemenea, consumul regulat de tempeh reduce riscul de boală coronariană, previne diferite tipuri de cancer (în special cele care apar în tractul digestiv) și reglează nivelul zahărului din sânge, fiind adecvat pentru persoanele cu diabet zaharat.

Utilizări ale tempehului

De obicei, acest produs alimentar este tăiat și gătit în farfurie sau prăjit, până când suprafața este aurie și crocantă, deși poate fi utilizată și în combinație cu alte rețete, cum ar fi supe și bulion.

Poate fi folosit și ca ingredient în sandwich-uri, salate și spirtoase.

Unele rețete tempeh

Cum să faci Tempeh acasă

ingrediente

  • 1 kg. boabe de soia
  • 2 linguri de ciuperca Rhizopus oligosporus
  • 6 linguri de otet usor (poate fi orez)

preparare

  1. Grind boabe de soia (poate fi manual sau printr-un polizor).
  2. Lăsați soia într-un castron înmuiat timp de 15 ore.
  3. Îndepărtați cojii de pe boabe. Pentru ao obține, trebuie să apăsați soia cu degetele, iar boabele vor ieși singure.
  4. Adăugați oțet și gătiți la foc mediu-scăzut timp de o jumătate de oră.
  5. Scurgeți și uscați boabele de soia, permițându-le să se răcească la temperatura camerei.
  6. Extindeți ciuperca pe o tavă, în mod egal.
  7. Lăsați cultivarea boabelor de soia și ciuperca în repaus, într-un recipient deschis sau care a fost acoperită ușor timp de câteva ore.
  8. După 2 zile veți observa că un fel de film alb a apărut pe partea superioară a soiei (este indicativ faptul că fermentația a fost făcută corect).
  9. Lista!

Salată Tempeh

ingrediente

  • Tempeh (cantitate la gust)
  • rucola
  • Parmezan
  • Sos de soia

preparare

  1. Spălați aroganta bine și tăiați-o în bucăți mici.
  2. Taie-l în pătrate. Adăugați un vârf de ulei și câteva picături de sos de soia într-o tigaie și prăjiți tempehul tăiat.
  3. Adăugați un vârf de sare.
  4. În grătarul de deasupra un pic de brânză de parmezan.
  5. Lista!

Imagini | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Acest articol este publicat numai în scopuri informative. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiecteVegan Rețete Vegan

Seitan Instant 120g (gluten din Grau) (Aprilie 2024)