Ce este salmoneloza și cum se răspândește?
Ne confruntăm, aproape în toate probabilitățile, cu una dintre infecțiile intestinale într-un sens cel mai temut de majoritatea oamenilor, deși este caracterizat de fapt fiind unul dintre cele mai frecvente dintre cele transmise în mod obișnuit de către alimente.
Vorbim despre salmoneloza, o infecție de origine bacteriană care afectează în principal tractul intestinal și numai ocazional în sânge. De fapt, aceasta devine una dintre cele mai frecvente cauze ale gastroenteritei(cunoscută cu această ocazie din punct de vedere medical casalmonella gastroenterită), iar majoritatea cazurilor apar mai ales în lunile de vară, când riscul de deteriorare a alimentelor este mult mai mare. 
Ce este salmoneloza? Ce este?
Se compune din una otravă alimentară cauzată de bacteriile salmonella. Salmonella este numele dat unui grup de bacterii în formă de tijă, care locuiesc în intestinul unei mari varietăți de animale, printre care se numără tocmai omul.
Deși există inițial mai mult de două mii de tipuri de salmonella și este, în general, inofensivă, cele mai relevante pentru că sunt legate de sănătatea umană și transmiterea acesteia prin alimente contaminate suntSalmonella enteritidisșiSalmonella typhimurium.
În acest sens,Salmonella typhimuriumsau pur și simpluSalmonella typhi este vinovat de producerea febrei tifoide (o boală infecțioasă intestinală mult mai gravă, caracterizată prin febră mare și prelungită și ulcerație a intestinelor), în timp ceSalmonella enteritidis are tendința de a provoca așa-numita salmoneloza non-tifoidă.
În cazul febra enterică(sau febră tifoidă) avem o boală infecțioasă gravă care determină o creștere crescută și susținută a febrei (aproximativ 39 ° C până la 40 ° C), hepatosplenomegalie, slăbiciune, dureri abdominale, ulcerații ale intestinelor și în cazuri severe bacteriile pot trece sângele și afectează alte organe. 
Cum se răspândește salmoneloza?
Intoxicerea alimentară cauzată de răspândirea bacteriilor Salmonella este rezultatul consumului de alimente inițial contaminate cu aceasta, sau să le atingem și apoi să ne luăm mâinile în gura noastră fără să o conștientizăm. De exemplu, poate fi transmis după consumarea alimentelor care nu au fost manipulate în condiții igienice, în special ouă și carne crudă, precum și pește și chiar legume.
Pe de altă parte, este posibil ca și microorganismele să se înmulțească în anumite alimente proaspete sau gătite, mai ales atunci când nu sunt refrigerate rapid, sunt conservate în mod corespunzător sau se lasă mult timp până când le vom consuma.
Acesta este cazul sosului de maioneza si a altor sosuri similare, in special cele facute acasa cu oua proaspete. Problema cu această ocazie provine din faptul că nu se gătește oul, deoarece, dacă bacteria este prezentă, nu este distrusă în timpul procesului de producție și se poate reproduce dacă sunt îndeplinite condițiile corespunzătoare. Din acest motiv, este comun să adăugați la sos de lamaie sau oțet, deoarece ajută la îngreunarea multiplicării bacteriilor prin asigurarea unui mediu acid. 
Cu toate acestea, putem fi liniștiți cu mâncăruri gata preparate, dar de consum imediat, cum ar fi cazul ouului trecut de apă sau de oul prăjit, deoarece la origine prezența bacteriilor în ouă nu este de obicei atât de ridicată încât să genereze infecție. Desigur, riscul crește dacă menținem în mod evident un timp de așteptare între pregătire și consum, în special la temperaturi ridicate care favorizează reproducerea. Din acest motiv salmoneloza este atât de frecventă în lunile de vară.
Deși această cauză nu este atât de bine cunoscută, reptile, amfibieni și broaște țestoase pot fi purtători ai acestor bacterii, transmițându-i prin excrementele lor. Riscul este și mai mare atunci când avem aceste animale acasă și, de asemenea, copii mici, deoarece dacă copilul atinge excrementele lor - contaminate - ele pot apoi să contamineze tot ce ating.
În rezumat, cauzele de contagiune a salmonelozei
Există o probabilitate mai mare de a contracta salmoneloza din cauza următoarelor cauze:
- Consumați anumite alimente crude, slab gătite sau conservate necorespunzător. Ei subliniază ouăle, anumite sosuri (cum ar fi maioneza), curcanul sau puiul.
- Manipulați păsările de curte vii.
- Având un sistem imunitar slab, colită ulcerativă sau boală Crohn.
- Antibioticele au fost folosite în ultima vreme.
- Manipulați sau aveți acasă iguanas, șopârle, țestoase sau șerpi.
