Este o ciocolată albă sănătoasă?
Ciocolata, in diferite forme si arome, devine o adevarata placere pentru multi oameni. Indiferent dacă este vorba de un desert, rețete și mâncăruri însoțitoare, sau pur și simplu se bucură de o bucată de tabletă, nu există nicio îndoială că este o bucurie să o puteți gusta. Dar cum rămâne cu ciocolată albă? Este la fel de sănătos ca și alte soiuri de ciocolată?
ciocolată neagră devine opțiunea cea mai potrivită și mai sănătoasă (1) de a se bucura de diferitele beneficii oferite de acest aliment popular. De ce? În mod fundamental, deoarece conținutul său în cacao este mai mare, ceea ce, la rândul său, duce la o cantitate mai mare de antioxidanți. Prin urmare, cu ciocolata merită maximul că, cu cât este mai întunecată, cu atât va fi mai benefic (deoarece va conține un procent mai mare de cacao și, prin urmare, conținutul său antioxidant va fi mai mare).
Dar, spre deosebire de ceea ce puteți crede, adevărul este acela nu toate bomboanele sunt la fel de sănătoase. Și este că în timp ce ciocolata neagră ajută la protejarea sănătății cardiovasculare (protejând inima noastră), ameliorează funcția cognitivă și mentală, ne ajută să ne simțim mai fericiți și calmează apetitul, alte soiuri cum ar fi, de exemplu, ciocolată albă Ele nu sunt atât de adecvate.
Ce este ciocolata albă?
Este un soi făcut din unt de cacao, zahăr și lapte solid. Trebuie să conțină minimum 20% unt de cacao, cel puțin 14% lapte solid, până la 55% zahăr (sau alți îndulcitori) și 3,5% grăsimi din lapte.
Asta este, deși, de obicei, o știm cu numele de ciocolată albă, nu este ciocolată(2). Se obține din unt de cacao, grăsimea naturală din boabele de cacao, care este extrasă în timpul procesului de fabricare a ciocolatei.
Și ciocolata diferă în principal prin faptul că: în timp ce ciocolata este făcută din boabe de cacao, ciocolata alba este facuta din unt de cacao, de asemenea, cunoscut sub numele de ulei de teobroma. Vreau să spun, ciocolata alba este un derivat al ciocolatei, dar nu ar fi indicat să o numiți ca atare.
A apărut pentru prima dată pe piață în anul 1930 în mâinile lui Nestlé, care a creat un bar de ciocolată albă cunoscut sub numele de Galak, care mai târziu a fost redenumit Milkybar (pe care îl puteți găsi încă în prezent magazine). Acesta a constat într-o tabletă în care cacao a fost în mare parte înlocuit cu lapte.
De ce nu este atât de benefică pentru sănătate?
Mulți nutriționiști avertizează că ciocolata albă este cel mai puțin potrivit soi de ciocolată, fundamental datorită conținutului ridicat de zahăr, comparativ cu alte soiuri, cum este cazul ciocolatei negre (sau chiar în comparație cu ciocolata de lapte).
În timp ce 100 de grame de ciocolată albă furnizează 59 de grame de zaharuri, 100 de grame de ciocolată neagră furnizează aproximativ 46,1 grame, o cantitate puțin mai mică decât dacă se adaugă la contribuția nutrițională a acestora, găsim un desert mult mai hrănit.
Nu trebuie să uităm nici bogăția antioxidanților de ciocolată neagră. Se remarcă prin conținutul său în flavonoide (3), care sunt principalii "vinovați" ai calităților oferite de acest produs alimentar. De exemplu, ne ajută să întârziem îmbătrânirea și scăderea tensiunii arteriale, să prevenim bolile cardiace, să reducem riscul de accident vascular cerebral, să creștem colesterolul bun ...
Cu toate acestea, un consum regulat de ciocolată albă poate avea un efect nu pozitiv asupra sănătății noastre, datorită în principal conținutului său ridicat de grăsimi și zaharuri. Dimpotrivă, conține o cantitate mai mare de carbohidrați sub formă de zahăr și colesterol.
Numai ciocolata alba ar putea iesi in evidenta pentru o contributie mai mare in vitamina A, calciu si proteine. Cu toate acestea, nu s-ar evidenția tocmai pentru că este cea mai bună opțiune de a include în dieta noastră.
Dacă sunteți pasionat de ciocolată la fel de mult cum ne amintim că este mai bine să optați pentru varietatea de ciocolată neagră, cel puțin 70% minim și să încercați să consumați nu mai mult de 25 de grame pe zi (între una și două pătrate, în funcție de dimensiune ).
Imagini | iStock
bibliografie:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Impactul ciocolatei asupra sănătății cardiovasculare. J Food Science 2018 Mar; 83 (3): 689-699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Ciocolata albă nu este ciocolată. ZEN - Lumea. 09.29.2016. Accesat în 28.08.2018. Disponibil la: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Efectul acut al aportului de ciocolată neagră bogat în flavonoide orale pe circulația coronariană, comparativ cu ciocolata albă ne-flavonoidă, prin Doppler transtoracic ecocardiografie la adulți sănătoși. Int J Cardiol.2009 Jan 24; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
