3 rețete sufleuri sărate
Soufflé este o farfurie ușoară cu textura netedă care vine din Franța. Este un fel de mâncare cu adevărat minunată, care este făcută cu albușuri de ou, cu un miros de zăpadă și sos de beșel și fierte în cuptor.
Pentru aceasta este necesar să se folosească bechamel sos, care tind să îmbogățească sufle și care ajută exact la creșterea aromelor altor ingrediente cum ar fi legumele, fructele cu coajă lemnoasă, legumele, brânza, fructele de mare și pot fi preparate atât în rețete sărate, cât și în cele dulci.
Dacă vă place sufleții sau îndrăzniți să le faceți acasă, atunci vă vom arăta cum să faceți 3 rețete cu suflé. Desigur, deoarece toate rețetele de sufle sunt făcute cu bemamel, facilităm pașii pentru a pregăti un beșamel.
Cum se prepară un bechamel pentru sufleți
Ingrediente pentru bechamel: 80 de grame de unt, 80 de grame de făină de grâu simplu, 500 ml. de lapte, un vârf de sare și un vârf de piper negru măcinat.
Mod de preparare:
Într-o cratiță pusă să se topească untul. După ce se topește, se adaugă făina și se amestecă timp de 1 minut fără a se rumeni.
Apoi adăugăm laptele în amestec și amestecăm fără a mai opri cu niște tije în timp ce gătim beamelul cu căldură scăzută timp de aproximativ 2 minute.
Adăugăm un vârf de sare și piper negru măcinat. Rezervăm beșamelul într-un castron.
Cum să faci 3 delicioase sufleuri sărate
Soufflé cu fasole verde
ingrediente: 600 de grame de fasole verde, 3 linguri de brânză parmezană rasă, 4 ouă, unt de grăsime și 1 sos de beșamel.
Mod de preparare:
După ce am pregătit bechamelul cu pașii și ingredientele indicate mai sus, preîncălzi cuptorul la o temperatură de 200 ° C.
Luăm o matriță înaltă și o unge cu unt și se lasă deoparte.
Într-un cazan cu apă care acoperă numai, gătim fasole verde cu puțină sare, până când acestea sunt fragede.
Odată gătit, scurgeți și amestecați cu blenderul. Se separă gălbenușurile de ou de albusurile de ou.
Se adaugă piureul de fasole verde la beșel, brânza rasă și gălbenușurile, amestecate unul câte unul.
Măsoară albusurile de ou până când sunt rigide și le adăugăm cu grijă până când acestea sunt bine integrate.
Am pus amestecul în matriță și l-am pus să gătească în cuptor la o temperatură de 200 ° C timp de 20 de minute. Reducem temperatura cuptorului la 180ºC și coacem timp de încă 5 minute.
Extragem sufletele din cuptor și servim fierbinți.
Sufle de șuncă
ingrediente: untul de grăsime, 4 ouă, 200 de grame de șuncă, 200 de grame de brânză parmezană rasă, un vârf de sare, un vârf de piper negru măcinat și un sos de beșamel.
Mod de preparare:
Vom începe pregătirea bechamelului urmând pașii pe care i-am indicat anterior.
Preîncălzim cuptorul cu o temperatură de 200 ° C. Se taie șunca gătită în blender și se adaugă la sosul de beamel.
Adăugăm, de asemenea, brânza rasă pe beșamel, un vârf de sare și piper negru măcinat, amestecați bine.
Separați gălbenușurile de albi. Se adaugă gălbenușurile unul câte unul în beșamel și se amestecă.
Asamblăm albii să zăpadă și, de asemenea, le amestecăm cu bechamelul care face mișcări înfășurând astfel încât acestea să fie bine integrate.
Ungeți mucegaiul cu unt și turnați amestecul în matriță.
Introducem mucegaiul în cuptor și gătiți timp de 20 de minute cu o temperatură de 200 ° C.
După ce am coborât temperatura cuptorului la 180 ° C și am fierte timp de încă 5 minute. Luăm suflé din cuptor și îl servim la cald înainte de a-și pierde volumul.
Sufle de brânză
ingrediente: 100 de grame de branza Gruyere rasa, 50 de grame de unt, 4 oua, un varf de sare, un varf de piper negru macinat si un sos de bechamel.
Mod de preparare:
Începem pregătirea bechamelului și pentru pregătirea acestui sos de beșamel vom urma pașii indicați mai sus pentru pregătirea acestuia.
Preîncălzim cuptorul cu o temperatură de 200 ° C. Ungeți mucegaiul cu unt.
Se separă albii de gălbenușuri.
Bateți gălbenușurile de ou cu brânza Gruyere și adăugați-o la sosul de beșamel. Împingeți albi până la rigid și adăugați-le la sosul bechamel și gălbenușurile de ou.
Se amestecă albe cu mișcări înconjurătoare până când acestea sunt bine integrate.
Turnați amestecul în matriță și introduceți-l în cuptor. Se gateste la 200ºC timp de 20 de minute.
Apoi, micșorează temperatura cuptorului la 180 ° C și se coace încă 5 minute. Îndepărtați sufletele din cuptor și răciți-le înainte de a pierde volumul.
