Gomasio sau sare de susan: ce este, beneficii și cum se face (rețetă)

Este foarte posibil ca prima dată să citiți ceva despre el sau că veți auzi cu certitudine despre el. Și în mod corect: în țara noastră nu tinde să fie bine cunoscut, în ciuda faptului că este a asezonare foarte utilizat în Japonia și, de asemenea, în multe diete macrobiotice pentru calitățile, proprietățile și beneficiile sale incredibile. Cunoscut sub numele de gomasio sau gomashio, ne confruntăm cu un condiment care vă va captiva fără îndoială din prima clipă când o încercați.

Se compune din: a Condimente japoneze făcute din semințe de susan și sare de mare. Din acest motiv este cunoscut și sub numele de Sare de sosami. Este fără îndoială un condiment excelent și minunat, care în realitate ar trebui să ne folosim în mod regulat în bucătărie, în special răspândit pe orez sau pur și simplu ca o aromă naturală.

Pe textura și aspectul său, ea prezintă forma unui pateu gustos, extrem de versatil poate deveni un excelent substituent sau alternativă la sarea obișnuită, pentru că, deși sarea marină este folosită pentru prepararea sa, conține într-adevăr foarte puțină sare și, la rândul său, oferă avantajele incredibile de susan, o sămânță extrem de bogată în proteine, calciu și fier. De fapt, știați că contribuie de 6 ori mai mult calciu decât laptele și de până la de 5 ori mai mult de fier decât o bucată de carne?

Ce este gomasio? Ce este?

Practic am putea defini gomasio ca a asezonare care este rezultatul amestecării semințelor de susan prăjită cu sare de mare. Este de fapt un element foarte comun în bucătăria asiatică, unde este de obicei folosit ca un condiment.

Pentru pregătirea sa, după cum vom ști în secțiunea dedicată, este necesar să folosim o tigaie pentru a toasta semințele și un mortar pentru a le zdrobi.

Prin urmare, ne confruntăm cu un aliment de 100% origine naturală care oferă toate calitățile oferite de aceste două alimente: semințele de susan, pe de o parte, și sarea marină, pe de altă parte.

Beneficiile de gomasio (sau sare de susan)

Calități nutriționale interesante

După cum am comentat, din punct de vedere nutrițional, ea devine o hrană extrem de sănătoasă și interesantă în cadrul unei diete variate și echilibrate, datorită bogăției sale de proteine.

De exemplu, este un aliment foarte bogat în aminoacizi, deși nu putem vorbi în acest caz de proteine de valoare biologică ridicată sau de înaltă calitate deoarece nu oferă toate aminoacizi esențiali. În orice caz, are aproximativ 20% proteine.

Cu toate acestea, este vorba de un aliment extrem de bogat în fibre, vitamine (în special vitamina B9, B3 și vitamina E) și minerale (precum calciu, magneziu, fosfor și fier). De fapt, acesta asigură de 6 ori mai mult calciu decât laptele și de până la 5 ori mai mult de fier decât o bucată de carne.

Utile împotriva constipatiei

100 de grame de gomasio asigură aproximativ 11 grame de fibre. De aceea, devine o hrană naturală cu un conținut interesant în fibrele dietetice.

Adevărul este că este o opțiune utilă în cazul constipație ocazională, ajutându-ne să îmbunătățim tranzitul intestinal.

Îmbunătățiți-vă starea de spirit

Gomasio contribuie cu triptofan, un aminoacid pe care îl găsim de asemenea banane, și că, printre alte calități, acționează ca precursor al serotoninei, ceea ce înseamnă că ne ajută să ne îmbunătățim starea de spirit și starea de spirit, în special în cazurile de depresie.

În plus, ne ajută de asemenea să îmbunătățim somnul, astfel încât să deveniți un bun candidat pentru mesele noastre.

Cum să faci gomasio sau sare de susan la domiciliu

Pregătirea sau prepararea gomasio este de fapt foarte simplă. Da, Vă recomandăm întotdeauna să utilizați 100% ingrediente organice. Aveți nevoie doar de 8 lingurițe de semințe crude de susan (nefișate) și 1 linguriță de sare de mare nerafinată.

Mai întâi puneți semințele de susan într-o tavă și încălziți-le la căldură scăzută până când se înroșesc. Odată ce se toastă, adăugați-le într-un mortar și încercați, cu grijă, să dați robinete ușoare, dar fără a obține să mănânceți semințele (obiectivul este doar să le deschideți).

Adăugați lingurița de sare de mare în tigaie și încălziți-o la căldură scăzută, la fel cum ați procedat și cu semințele. Apoi adăugați semințele în tigaie, amestecați ambele ingrediente și păstrați-le într-un recipient din sticlă cu etanșare etanșă.

Gomasio trebuie consumat într-o perioadă de una sau două săptămâni, pentru a profita de toate calitățile și beneficiile sale, fără a le pierde.

Cum sa faci gomasio in stil traditional japonez

Dacă doriți să faceți gomasio în același mod ca și în Japonia, este necesar să utilizați Suribachi, un mortar de origine japoneză, care are avantajul de a favoriza deschiderea semințelor de susan, prin faptul că are caneluri în interior.

ingrediente:

7 lingurițe de semințe de susan
1 lingurita de sare

De asemenea, aveți nevoie de:

1 pan (fără ulei)
1 suribachi (mortar japonez)

Prepararea gomasio japoneză:

Puneți o tigaie pe foc (căldură scăzută). Adăugați cele șapte lingurițe de semințe de susan și încălziți-le câteva minute până când observați că acestea sunt ușor de rumenit. Vor fi gata când vor începe să sară puțin.

Apoi opriți focul și puneți-l în mortar. Cu ajutorul lui suribachi face mișcări circulare în ambele direcții pentru a deschide semințele. Nu este recomandabil să zdrobiți complet semințele.

Acum este timpul să adăugați lingurița de sare. Se amestecă puțin.

Pentru a termina, puneți gomasio într-un container etanș. Gata! Vă puteți bucura acum

Care sunt cele mai importante proprietăți nutriționale

Așa cum am menționat într-o secțiune anterioară, din punct de vedere nutrițional, gomasio se evidențiază prin bogăția sa de proteine, în special în aminoacizi, acizi grași polinesaturați esențiali care contribuie la buna funcționare a sistemului cardiovascular și a fibrei care ajută la reglarea tranzitului intestinal și previne constipația.

De asemenea, oferă cantități interesante de vitamine, în special vitaminele din grupa B (în special acidul folic și niacina) și vitamina E. De asemenea, mineralele, cum ar fi calciu, magneziu, fosfor și fier.

Printre vitamine, contribuția sa la Grupa B vitamine; evidențiind prezența acidului folic, un nutrient fundamental și esențial în timpul sarcinii.

În plus, oferă grăsimi sănătoase, în special grăsimi nesaturate, evidențiind prezența grăsimilor Omega 3 și Omega 6.

Informații nutriționale de gomasio per 100 grame:

energie: 573 calorii (kcal)
Carbohidrați: 23,45 g
proteine: 17 g
grăsime: 49 g
fibre de: 11,8 g.
minerale: potasiu (468 mg), fosfor (629 mg), sodiu (55 mg), fier (14,55 mg), magneziu (351 mg), calciu (975 mg), seleniu (2,3 mg).
vitamine: A (700 UI), B1 (0,79 mg), B2 (0,25 mg), B3 (4,5 mg), B9 sau acid folic (97 mcg), vitamina E (2,27 mg).

Ideal în bucătărie ca un condiment

Faptul că gomasio provine exact din bucătăria japoneză sau asiatică nu este o coincidență. Ea devine a condimente extrem de delicioase, care aduce multă gust plăcintelor în care îl adăugăm.

Are o aromă foarte asemănătoare cu cea a nuci, care unește particularitatea gustului ușor amar de semințe de susan.

În ceea ce privește felurile de mâncare pe care le putem folosi în bucătărie, adevărul este acela este un aliment foarte versatil. Astfel, de exemplu, este ideal pentru salata de salate (și oferind o textura delicioasă ușor crocantă).

Pe de altă parte, este, de asemenea, interesant să-l folosiți în ciorbe, supe, piure sau direct în feluri de mâncare vegetale, îmbogățindu-le nutritiv.

Contraindicații de gomasio

Deși, de obicei, gomasio este o mâncare sută la sută în siguranță, trebuie să avem în vedere faptul că are contraindicații proprii. În mod specific, fiind un produs alimentat cu sare, consumul excesiv nu este recomandat în cazul hipertensiunii arteriale și al bolilor cardiovasculare.

Cu toate acestea, atunci când este folosit în cantități recomandate, este un aliat pentru sănătatea noastră, atâta timp cât 5 grame de sare recomandate de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) nu sunt depășite.

Pe de altă parte, poate provoca reacții alergice, în special pentru prezența susanului. Prin urmare, utilizarea acestuia nu este recomandată în cazul alergiilor la susan sau alte fructe cu coajă lemnoasă. Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiectealimente