Cum să gătești astfel încât alimentele să nu piardă vitaminele

Când vorbim ce să mănânci pentru a obține toate vitaminele Este important și fundamental să rețineți întotdeauna că este cel mai bine să optați pentru o dietă cât mai variată, mai completă și mai echilibrată, deoarece aceasta este cea mai simplă și mai utilă opțiune atunci când contribuie la organismul nostru toate substanțele nutritive esențiale de care aveți nevoie buna funcționare (și, pe scurt, sănătatea bună).

Cu toate acestea, de obicei, este foarte frecvent faptul că, deși știm ce alimente ne dau anumite vitamine și minerale sau că respectăm o dietă variată și echilibrată, atunci nu știm ce acțiuni pot influența faptul că acești nutrienți sunt pierduți chiar înainte de a mânca alimentele.

Un exemplu în acest sens este gătire, care afectează în special fructele și legumele, ceea ce o face diferit.

Să luăm un exemplu: în timp ce gătitul scade conținutul de vitamine cum ar fi vitamina C sau substanțe nutritive, cum ar fi fibrele, îmbunătățește disponibilitatea organismului nostru de alți nutrienți cum ar fi acidul folic sau licopenul (chiar și mai mult dacă adăugăm cantități mici la gătit de ulei).

Care sunt vitaminele cele mai sensibile la schimbările de temperatură?

Există anumite vitamine și substanțe nutritive care pot fi grav afectate de schimbările de temperatură, astfel încât acestea să poată fi distruse chiar și complet de gătitul pe care îl alegem la momentul pregătirii.

Printre acestea se numără vitamine cum ar fi acidul folic (B9), vitamina B1, vitamina B6 și vitamina C.

Cele mai bune metode de gătit pentru a evita pierderea vitaminelor

  1. Express pot: gătitul în acest mod înseamnă mai puține pierderi de nutrienți decât alte opțiuni la fel de sănătoase, cum ar fi fierberea sau coacerea.
  2. tocană: fiind o metodă de gătit pe termen lung, dar la o temperatură moderată, aveți tendința de a pierde o cantitate mai mică de vitamine.
  3. copt: deși depinde de timpul și de temperatura necesară gătitului, în general există pierderi minime de nutrienți. Evident, cu cât temperatura este mai mare și mai mare, cu atât mai multe vitamine au fost pierdute.
  4. prăjire: spre deosebire de ceea ce se poate gândi, este o formă de gătit care, de fapt, distruge mai puține vitamine. Cu toate acestea, nu este o opțiune sănătoasă să o alegeți zilnic.

Imagine | Erik Burton SubiectePrăjituri de gătit

How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers (Aprilie 2024)