2 rețete cu cod pentru Paște
În timpul celebrării Săptămânii Sfinte, atât practicile religioase, cât și gastronomia și odihna sunt amestecate în aceste zile. Iar în aceste zile rețetele sunt legate exact de acele zile în care postul, Vigilele și postul își fac prezența.
Deci, este foarte comun ca în aceste zile, atât pește și salate, legume, leguminoase și paste făcând o importanță deosebită când faceți meniuri.
În acest post oferim două rețete de pește pe care le putem pregăti în aceste zile din Săptămâna Mare sau, de asemenea, în orice alt moment al anului.
Ne vom pregăti Cod cu Vizcaína și a Salată de cod afumată cu portocaliu și vinaigret.
Pentru a pregăti feluri de mâncare pește în aceste zile, recursul este în principal necesar cod, precum și alte pește sărate delicioase cu care sunt pregătite multe rețete, putem, de asemenea, să recurgem la pește proaspăt.
Cu cod multe retete sunt pregătite în aceste zile, dacă doriți să pregătiți o Vârtej de tocană Puteți vedea reteta noastră în NatureVia.
Cod în Biscayne
cod pentru vizcaína Este un fel de mâncare reprezentativă pentru bucătăria țării basce. Deși este pregătit să-l guste în orice moment al anului, în timpul Săptămânii Mondiale pregătirea sa face parte din tradiția din acele zile.
Această rețetă este foarte bogată și devine încă o rețetă pentru a include în cartea noastră de rețete cu care să pregătim și să gustăm codul în aceste zile.
ingrediente:
- 4 bucăți de cod desalinizate anterior și de dimensiuni destul de mari.
- 4 cepe roșii și 3 cepe crud decojite și tăiate în julienne.
- Un praz spălat și tăiat în felii.
- 6 cuișoare de usturoi fără piele și tocate.
- Uleiul de măsline extra virgin
- 6 felii de paine.
- O jumătate de litru de bulion de pește sau apă.
- 8 ardei choriceros.
- Sare (opțional, încercați mai întâi).
Mod de preparare:
- Am scos la desalinizare codul cu cel puțin 24 sau 48 de ore înainte de gătit făcând schimbările de apă să se desface la fiecare 8 sau 10 ore și menținându-l între schimbare și schimbarea mereu în frigider.
- Scoatem semințele de la ardeii choriceros și le înmuiam într-un castron cu apă caldă pentru a le hidrama timp de aproximativ 3 ore.
- Apoi le scurgem bine și le deschidem la jumătate pentru a îndepărta toată pulpa cu ajutorul unei linguri sau a unui cuțit și o vom rezerva.
- Într-un cazan am pus un vas mic de ulei pentru a fi încălzit, pentru a rupe puțin felii de pâine.
- Când sunt maronii de aur, le îndepărtăm de la cazan și îi păstrăm pe hârtie absorbantă sau șervețel, astfel încât excesul de ulei să se scurgă, apoi le tăiem.
- În același cazan și același ulei lăsăm caisele de usturoi.
- Când usturoiul este aproape gata, adăugați bucățile de cod împreună cu usturoiul și împrospătați puțin bucățile de cod pe ambele părți. Scoatem codul și îl rezervăm pe o farfurie.
- Apoi, în același ulei, dacă este necesar, adăugați un pic mai mult ulei, ceapă pochando și praz.
- Coborâm căldura ca să prăznească și când totul se găsește, adăugăm pulpa ardeilor de coriori, amestecăm și gătim timp de încă 5 minute.
- Adăugați pâinea prăjită în felii, stocul de pește și gătiți timp de 15 minute cu căldură moderată. Apoi scoateți din căldură și ștergeți sosul cu blenderul până devine un piure.
- Din nou am pus sosul în cazan și adăugăm bucățile de cod.
- Gatiti codul cu caldura moderata timp de 15 minute si turnati peste cod in timp ce gatiti linguri de acelasi sos.
- Verificăm dacă codul este deja gătit și stins focul.
Codul biscayanului îl poate însoți cu niște cartofi fierți, cartofi prăjiți în piețe mici sau o grădină cu legume.
Salată de cod afumată cu portocaliu și vinaigret
Codul afumat este ideal pentru prepararea salatelor. salata de cod afumata Este foarte bogat și imediat am pregătit un starter sau o entree pentru a gusta în aceste zile de Săptămâna Mare sau în zilele de vară când se încălzește căldura și vrem mai multe feluri de mâncare proaspete.
Ca și în cazul tuturor salatelor, putem varia și jucăm mult atunci când alegem ingredientele pentru a le pregăti, trebuie doar să ne aruncăm imaginația și să pregătim salate delicioase. Am ales aceste ingrediente și am fost foarte bogați.
ingrediente:
- O pungă de salată mixtă sau canoane sau anrocole.
- 200 de grame de cod afumat feliat.
- 2 oua fierte.
- 2 portocale
- Roșii roșii sau roșii de salată tăiate în cuburi.
- O mână de măsline negre fără os.
- Un vârf de sare.
- Opțional: dacă doriți, puteți adăuga broccoli și ceapă.
Ingrediente pentru vinaigret:
- O lingură de oțet de sherry.
- 6 linguri ulei de măsline extra virgin cu o aromă ușoară.
Mod de preparare:
- Am spălat bine amestecul de salată și se scurge. Am pus amestecul de salată într-un bol de salată sau în fântână și rezervă.
- Spălați roșiile de cireș și puneți-le pe partea de sus a salatei.
- Am pus ouăle să gătească într-un încălzitor de apă și să gătească cu căldură moderată, când începe să fiarbă, gătește timp de 10 minute și se îndepărtează din căldură. Lăsați-l să se răcească pentru a îndepărta pielea, tăiați-le în roți și rezervați-le pentru a decora salata.
- Se taie felii de cod și se adaugă în bolul de salată. Îndepărtăm pielea din portocale, extragem segmentele și le tăiem în bucăți.
- Se adaugă segmentele portocale tocate, de asemenea, la salată și la măslinele negre. Adăugăm o mică sare pe partea de sus și îndepărtați cu grijă puțin.
- Noi pregătim vinaigretul, într-o ceașcă amestecăm oțetul și uleiul până când se leagă bine.
- Se toarnă vinaigretul peste salată și se servesc.
