Borrachuelos malagueños: Rețetă dulce pentru Paște și Crăciun

Așa cum se întâmplă în multe zone ale geografiei spaniole, Malaga are și patiseria tradițională în aceste zile de Săptămâna Mare.

Rețeta pe care o prezentăm mai jos este de a face dulciurile cunoscute sub numele de borrachuelos malagueños. Deși este un dulce tradițional din zona Málaga, este făcut și în alte provincii din Andaluzia. Este, de asemenea, obiceiul de a face acest dulce la gust la datele de Craciun.

Borrachuelosul este dulce și, așa cum indică numele său, se poartă în băuturile în masă care îl aromizează ca vinul dulce și anasonul. De asemenea, au fost umplute în interior, dar nu au o singură umplutură, deoarece pot fi umplute cu cremă, păr de înger sau un sos delicios de cartofi dulci.

Apoi sunt prăjiți și admit diferite prezentări ca cele pe care le detaliem mai jos:

Cu o mișcare de miere pe partea de sus.
Baieti in miere fierbinte.
Sprinkled sau fulgi cu zahăr granulat sau zahăr de glazura.
Sprinkled sau fulgi cu un amestec de zahăr și scorțișoară.
Baieti in ciocolata de mai sus pentru dulcele dulce.

În rețeta pe care o prezentăm mai jos am completat borrachuelos cu păr drăguț înger de casă pe care deja l-am elaborat și păstrat.

Dacă poate că nu avem acest dulce de casă, îl putem obține pe piața deja făcută din punct de vedere industrial. La momentul prezentării, l-am suprasolicitat cu un amestec de zahăr și scorțișoară.

Reteta Borrachuelos din Malaga

ingrediente:

O jumătate de kilogram de făină de grâu simplă.
125 ml. de vin dulce.
125 ml. de vin alb uscat.
125 ml. de băutură dulce de anason.
de suc de portocale.
125 ml. de ulei de măsline, aromă ușoară sau floarea-soarelui.
25 de grame de anason (matalahúva).
25 de grame de susan (susan).
125 de grame de zahăr alb
Pielea rasă de lămâie.
Pielea rasă a unei portocale.
Pielea unei lamai.
Pielea unei portocale.
Un vârf de sare.
Ulei de măsline aromat cu ulei de floarea soarelui sau ulei de floarea-soarelui pentru prăjit.
Zahăr și pământ de scorțișoară pentru a se amesteca, tăia și decora.
Parul dulce de înger pentru umplere.

Mod de preparare:

Într-o tigaie se pun 125 ml. de ulei pentru a încălzi și atunci când este fierbinte adăugați pielea portocalie și pielea de lamaie pentru a aromatiza ulei cu care vom face masa de borrachuelos.
Când vedem că piei de citrice sunt de aur îi scoatem din tigaie și stingem focul. Adăugați boabele de anason și boabele de susan uleiului și lăsați-l să se odihnească.
Într-un castron, punem făina cusută, un vârf de sare, zahărul, vinul, anasonul dulce, sucul de portocale, mirosul de portocale și lamaie.
Îndepărtați cu o spatulă de cauciuc sau o lingură de lemn pentru a amesteca bine aceste ingrediente.
Apoi adăugați uleiul aromat pe care l-am rezervat și amestecați din nou. Apoi vom lucra aluatul cu mâinile noastre până când nu se va lipi de mâna noastră.
Formăm o minge cu aluatul și îl acoperim cu film sau cu o cârpă și lăsăm să se odihnească o oră.
Luăm bile de aluat și, cu ajutorul rolei, zdrobim aluatul care dă formă circulară fiecărei mingi, îl putem de asemenea să-l zdrobim cu palma mâinii, asemănător cu plachetele pe care le cumpărăm de obicei pentru a face găluștele.
Odată ce le avem pe toate, am pus un păr mic de înger dulce în centru și închizându-ne ajutându-le cu o furculiță cu care vom etanșa marginile ca și noi cu empanadillas.
Puneți uleiul într-o tigaie pe căldură pentru a încălzi să se prăjească borrachuelos.
Când uleiul este fierbinte, adăugăm și prăjim borrachuelos pe ambele părți.
Depunem borrachuelos prajit pe o placă acoperită cu hârtie absorbantă sau servetele pentru a scurge surplusul de ulei.
Odată ce le-am prajit toate, înainte de a se răcească vom rebozaremos. Pregătiți un vas pentru a face amestecul de zahăr măcinat și scorțișoară și se amestecă bine. Trecem borrachuelosul prin amestecul de zahăr și scorțișoară.

Imagini ale lui Hojiblanca. subiecteCraciun de Craciun Retete Retete de Paște