Informații nutriționale despre pâine și cum să o mănânci sănătoasă
Ce ar deveni pentru noi fără pâine? De-a lungul secolelor, această hrană a devenit unul dintre pilonii de bază care susține dieta ființei umane. Producția sa a început să se întâmple în jur de 8.000 ani. Și de acolo, alte civilizații mai avansate, cum ar fi egiptean, grec sau roman, au avut această hrană foarte prezentă în oricare dintre dietele lor.
Deoarece cerealele nu pot fi digerate direct în sistemul digestiv, acestea au fost prelucrate artificial printr-o serie de tehnici. În primul rând, aluatul a fost format prin amestecarea apei cu făină, folosind mâinile goale sau barele simple.
După aceasta, a avut loc fermentația, cu care a fost posibil să se mărească considerabil volumul aluatului. A fost apoi arsă în cuptoare de lemn sau în tigaie mari sau gratare la temperaturi ridicate. În cele din urmă, a fost lăsată să se răcească la exterior pentru a da loc pâinii așa cum o știm astăzi.
- Cum să faci pâine acasă
Care sunt ingredientele pâinii?
Pâinea este fabricată din următoarele ingrediente, pe care le vom descrie mai jos:
- Făină.Este unul dintre principalele ingrediente. Se extrage din amestec și se macină dintr-o serie de cereale până se obține un fel de pulbere. De acolo, puteți produce atât paste, pâine și prăjituri. De asemenea, făina este făcută din gluten, care este un set de proteine insolubile care au o textură de mestecat. Pe de altă parte, găsim și amidon, care reprezintă 70% din greutatea făinii și care au forma de granule.
- Apa.Acest lichid are ca obiectiv activarea proteinelor făinii și obținerea unei texturi moi și formabile. De asemenea, acționează ca solvent în întregul proces de fermentație. În funcție de apa folosită, se va obține o textură și o consistență diferită. Deși în majoritatea cazurilor se utilizează puțin mai puțin de jumătate de apă (aproximativ 43%) în raport cu greutatea făinii.
- Sal.Datorită acestui ingredient, ceea ce este căutat este de a spori și întări gustul pâinii. Cele mai tradiționale, de obicei, nu poartă acest condiment. Deși nu este același lucru cu cornurile și brioșe, în cazul în care sarea este folosită pentru a contracara gustul untului.
- Drojdie.Acest ultim ingredient este de fapt un set de microorganisme celulare (ciuperci) al căror unic obiectiv este să se hrănească cu o mare parte a zahărului din amidon și de făină. Acest proces metabolic produce fermentarea tuturor componentelor sale, unde CO2 este eliberat, dând astfel o creștere considerabilă a masei și a volumului de pâine.
Valorile nutriționale ale pâinii
Odată ce acest lucru este cunoscut, să continuăm să vorbim Informații nutriționale despre pâine, în cazul în care 100 de grame din acest produs alimentare oferă următoarele:
- Calorii: 210 de calorii
- Carbohidrați: 52 gr
- Proteine: 7,5 gr
- Grăsime: 1,3 gr
- Fibre: pâine albă oferă 3,5 gr., Iar pâinea oferă 7,5 gr.
- Apă: 35%
- Vitamine: în special vitamine din grupa B (B1, B6 și niacină).
- Minerale: calciu, fosfor, fier, magneziu, zinc și seleniu.
Sfaturi pentru a savura o pâine sănătoasă
Cu siguranță mulți dintre voi declarați fani necondiționați ai pâinii și de obicei folosiți ca însoțitor în timpul oricărui dejun sau cină. Cu toate acestea, înainte de ao consuma într-o manieră agresivă, vă recomandăm să rețineți următoarele:
- Pâinea poate fi dependentă. Deoarece conține opiacee și zaharuri care creează o anumită dependență atunci când o consumă. Din acest motiv, se recomandă să fugiți de acele pâine industriale cu făină rafinată, care poate avea un efect negativ asupra sănătății noastre.
- Întotdeauna o însoți cu fructe și legume. Ca avocado, salată verde sau roșii. În acest fel, vom putea să ne satisfacem în timp ce în același timp vom ingera multitudinea de vitamine și minerale.
- Întotdeauna prăjiți pâinea. În acest fel, procesul de mestecare va crește considerabil, satisfăcând astfel foamea noastră și bucurându-se de această hrană mai mult timp.
