Ovăz: proprietăți, beneficii și contraindicații. Este potrivit pentru coeliacs?
ovăz Este unul dintre cele mai consumate cereale din dieta multor popoare pentru o lungă perioadă de timp, având în vedere că calitățile sale speciale, atât nutritive cât și energetice, au devenit baza alimentelor popoarelor și civilizațiilor. De exemplu, fulgi de ovăz sunt de obicei utilizați pentru prepararea de rafinat terci de ovăz (cunoscută și sub denumirea de terci), o minune autentică plină de calități de sănătate.
Din acest motiv, ovăzul a fost numit "regina cerealelor", deoarece contribuția sa la proteine, vitamine, carbohidrați și nutrienți este mult mai bogată decât alte cereale comune. De exemplu, după cum vom vedea mai jos, ea oferă, de asemenea, antioxidanți foarte interesanți pentru dietă și are grijă de nutriția noastră într-un mod foarte pozitiv.
Printre alte aspecte, se poate spune că are carbohidrați, minerale, oligoelemente, proteine cu valoare biologică ridicată, fier și fosfor.
Deși a fost mult timp exclusă din dietă pentru persoanele cu boală celiacă, cele mai recente studii științifice, precum și experții diferiți în această boală au concluzionat că ovăzul, în special în versiunea sa pură și în cantități controlate, devine unul dintre cele mai importante alimente. valoros, fiind o hrană nutritivă și sănătoasă, cu multe calități pentru sănătate.
Ce este ovazul?
Cerealele de ovăz sunt obținute dintr-o serie de plante aparținând familiei Poaceae, cel mai cultivat și comun fiind soiul Avena Sativa.
După cum vom vedea, este unul dintre cerealele cu un aport ridicat de proteine, considerat de bună calitate (valoare biologică ridicată), iar grăsimile sale sunt extrem de sănătoase. Adică, fulgi de ovăz se evidențiază pentru contribuția sa bogată în proteine de mare valoare.
Beneficiile sale incredibile pentru sănătate
Mulți sunt experții care recomandă să ia fulgi de fulgi de ovăz la micul dejun, deoarece oferă substanțe nutritive și, de asemenea, dă un sentiment de a fi "plin" pentru câteva ore, evitând astfel atacurile de foame. Acest lucru a fost verificat un eseu efectuat în 2015, care a arătat că fulgi de ovăz instant au oferit mai multă sațietate și un consum redus de energie, în comparație cu alte opțiuni pentru micul dejun.
Făina de ovăz este un aliment recomandat pentru diabet, deoarece prin menținerea unei cantități mai mari de energie, glicemia nu crește atât de puternic, ajută la stabilizarea și reducerea nivelului de zahăr din sânge.
De fapt, combinat cu iaurtul și afinele poate deveni un mic dejun ca nutritiv pentru sănătate ca fiind complet, datorită calităților diferite pe care le oferă corpului. Dar nu trebuie consumat doar la micul dejun. Știați că în gustare se poate deveni și un aliment ideal?
La rândul său, are putere de înmuiere pe mucoasa gastrică, menținând în același timp capacitatea de creșterea tranzitului intestinal, deoarece conține atât fibre insolubile, cât și solubile.
Este a diuretic natural, deoarece este utilă atunci când reducerea acumulării de lichid în organism, reducând în același timp kilogramele în plus, datorită faptului că acționează ca regulator metabolic.
Consumul de ovăz în mod regulat într-o varietate largă de rețete (cum ar fi terci de ovăz cu afine sau banane, ovăz cu iaurt, prăjituri de ovăz sau baruri tipice) este o recomandare mai mult decât sănătoasă în timpul sarcinii, ajută la dezvoltarea fătului, în timp ce în timpul alăptării promovează producția de lapte matern în timp ce furnizează vitamine și minerale.
Protejează organismul împotriva arteriosclerozei, atacului de cord și hipertensiunii arteriale, deoarece acidul linoleic și fibră face ca colesterolul să nu treacă în intestin. Acest lucru a fost găsit în această revizuire din diferite studii publicate în 2013 și care a remarcat diferitele beneficii ale boabelor și fulgi de ovăz în reducerea grăsimilor din sânge și diferitele calități pe care le oferă.
În plus, conform studiilor recente, ovăzul ar putea ajuta nu numai să crească libidoul, ci și fertilitatea însăși.
Așa cum sa demonstrat în acest studiu Parfumul de ovăz este ideal pentru copii, deoarece consumul obișnuit al acestui produs de către cei mai tineri din casă a fost asociat cu un aport mai bun de nutrienți, calitatea alimentelor este mult mai bună și mai completă și prezintă un risc (în special obezitatea centrală, considerată cea mai periculoasă).
Cele mai importante calități, în rezumat
Deși în liniile anterioare am vorbit despre diferitele beneficii pe care le oferă ovăzul, aici este un rezumat al celor mai importante aspecte, pe care ar trebui să le țineți cont dacă vreți să le consumați (sau să le luați deja):
- Oferă sațietate: datorită conținutului său ridicat în carbohidrați complexi, cunoscută și ca absorbție lentă. Acest lucru înseamnă că fulgi de ovăz are un efect interesant satiating este mult mai prelungit, astfel încât, în plus față de a ajuta la scăderea poftei de mâncare este util pentru a controla nivelurile de zahăr din sânge (este, de fapt, una dintre cele mai recomandate cereale pentru diabetici).
- Previne și ameliorează constipația: datorită în primul rând conținutului ridicat de fibre solubile, ovăzul este adecvat - și recomandat - persoanelor cu constipație, deoarece facilitează tranzitul intestinal, chiar îmbunătățind-o.
- Colesterolul la limită: datorită bogăției sale în aminoacizii esențiali (în special în metionină), este util pentru persoanele cu niveluri de colesterol ridicat în sânge, deoarece lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL) scad. De asemenea, contribuția sa la grăsimile omega-6 nesaturate ajută la reducerea acestui tip de colesterol și la creșterea bunului (HDL).
- Prevenirea cancerului: conține lignani și fitoestrogeni, două substanțe care sunt utile pentru a reduce aceste tipuri de cancer legate de hormoni, cum este cazul cancerului de sân.
- Material nou: datorită prezenței proteinelor de bună calitate, ovăzul favorizează producția de noi țesuturi în corpul nostru.
- Sistem cardiovascular sanatos: este ideal pentru a reduce grăsimea prezentă în artere, ceea ce se traduce în calități cardiace sănătoase atât pentru inimă, cât și pentru artere.
Valorile nutriționale ale acestui cereale
Știți ce nutrienți și alți nutrienți posedă minunatul fulgi de ovăz? Luați notă:
- Fructele de ovaz au vitamine si minerale importante, dintre care: vitamina B1, B2 și Vitamina E.
- De asemenea, are minerale: magneziu, zinc, calciu și fier.
- Acesta conține o mulțime de carbohidrați și aminoacizi (specific, șase din cei opt aminoacizi esențiali).
- Nu putem uita in acest moment de betaglucan, o componenta care absoarbe atat grasimile cat si acizii biliari din intestin, ajutandu-i sa le elimine in mod natural.
Calități nutriționale
- Bogat în vitamine: este un cereale bogat în vitamina E și vitamine din grupa B (în special în vitaminele B1, B5 și B6).
- Conținut ridicat de minerale: Evidențiază conținutul său în potasiu, magneziu, calciu și zinc.
- Bogați în carbohidrați complexi: 60 de grame de ovăz oferă 40 de grame de carbohidrați cu absorbție lentă, ușor de digerat și de a oferi o stare de sațietate organismului.
- Conținut interesant în aminoacizii esențiali: ca leusina, isoleusina, treonină și metionină.
Contraindicații și efecte secundare
În prezent, nu există dovezi privind contraindicațiile pentru consumul de ovăz, atât timp cât este consumat în dozele adecvate și recomandate.
Cu toate acestea, în cantități mari, persoanele cu boală celiacă pot avea simptome asemănătoare cu cele generate de consumul de gluten, dar nu tocmai pentru că conțin ovazul.
La persoanele care au alergii la cereale sau mai ales la planta de ovăz, aceștia pot suferi anumite reacții alergice.
În plus, consumul excesiv de ovăz poate provoca:
- Discomfort stomacal și abdominal.
- Gazele și flatulența.
- Dureri de cap.
Cu toate acestea, dacă nu aveți niciun tip de contraindicație și doriți să introduceți ovăz la alimentația zilnică, amintiți-vă că există opțiuni simple pentru a vă bucura de calitățile lor. Favoritul nostru? Vasul de fulgi de ovăz gătit cu banane, fără îndoială. Și dacă îndrăznești, o altă opțiune delicioasă este să adaugi niște pudră de cacao și zahăr gratuit peste bucățile de banane. Îți va place Contribuția dvs. în potasiu va fi ideală pentru primele ore ale dimineții.
Dar dacă nu aveți prea mult timp și doriți să aveți un mic dejun rapid, deși nu este cel mai potrivit, puteți prepara un iaurt natural, adăugați câteva boabe de ovăz pe partea de sus și însoțiți-vă cu gem de piersici sau afine.
Este potrivit pentru persoanele cu boala celiacă?
Este adevărat că mulți oameni au îndoieli cu privire la faptul dacă oamenii din celiacii pot consuma în siguranță ovăz. De fapt, sa considerat întotdeauna că făina de ovăz conține gluten, astfel încât a fost complet eliminată din dieta celiacă.
Astfel, în 2009, Uniunea Europeană a inclus ovaz ca un aliment fără gluten, dar are anumite particularități care fac ca consumul să nu fie la fel de sigur ca orice alte alimente gratuite (cum ar fi, de exemplu, fructele sau legumele).
Cu toate acestea, de cele mai multe ori, când o persoană este diagnosticată cu boală celiacă, există încă informații învechite, deoarece unul dintre sfaturile principale este că nu puteți lua cele 4 cereale care conțin gluten (cum ar fi grâu, ovăz, secară și orz). Dar realitatea este foarte diferită.
De ce? În mod fundamental, deoarece celelalte cereale cu gluten au prolamini (proteine vegetale cu conținut ridicat de prolină, pe care le găsim în unele cereale cum ar fi grâul și care pot fi foarte toxice pentru celiaci) în jur de 30-50% atinge 15% din prolamine. Mai mult, se estimează că consumul de făină de ovăz ar putea afecta negativ numai 1% din celiacii.
Prin urmare, recomandarea pe care mulți nutriționiști o acordă astăzi este de a evita consumul de ovăz la începutul diagnosticului de boală celiacă și de a-și continua introducerea mai târziu, puțin câte puțin.
Imagini ale Istockphoto Vedeți referințele consultate
- Candida J. Rebello, William D. Johnson, Corby K. Martin, Hongmei Han, Yi-Fang Chu, Nicolas Bordenave, Jan Willem van Klinken, Marianne O'Shea și Frank L. Greenway (2015). Ovăzul instantaneu mărește satietatea și reduce consumul de energie în comparație cu o cerealieră pentru micul dejun pe bază de ovăz gata de consum: o încercare de crossover randomizat.J Am Coll Nutr. Disponibil la: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4674378/
- Prasad Rasane, Alok Jha, Latha Sabikhi, Arvind Kumar și V. S. Unnikrishnan (2013). Avantajele nutritive ale ovăzului și posibilitățile de prelucrare a acestuia ca produse alimentare cu valoare adăugată - o revizuire.J Food Sci Technol. Disponibil la: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- Carol E. O'Neil, Theresa A. Nicklas, Victor L. Fulgoni și Maureen A. DiRienzo (2015). Făina de ovăz fiartă este asociată cu o mai bună calitate a alimentației, cu un aport mai ridicat de nutrienți și cu un risc redus pentru adipozitatea și obezitatea centrală la copiii cu vârste cuprinse între 2 și 18 ani: NHANES 2001-2010. Food Nutr Res. Disponibil la: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4447723/
