Laptele de soia: beneficii, proprietati si reteta de bautura de legume de soia

Laptele de soia: beneficii, proprietati si reteta de bautura de legume de soia

Astăzi, lapte de soia Este una dintre cele mai consumate lapte vegetal, mai ales pentru că este o opțiune adecvată în cazul intoleranței la lactoză, datorită proprietăți nutriționale și beneficii cel mai important, pe lângă aroma plăcută.

Deoarece acest articol este destul de lung, credem că poate fi util să accesați rapid secțiunile următoare ori de câte ori doriți:

• Ce este laptele de soia?
• Beneficiile laptelui de soia
• Informații nutriționale despre laptele de soia
• Recomandări privind laptele de soia
• De ce a fost atât de criticat
• Despre efectele negative ale laptelui de soia
• Este sigur să beți lapte de soia?
• Rețetă pentru lapte de soia

Laptele de soia este obținut din soia și apa și, ca laptele de vacă, poate fi folosit pentru a face creme, sosuri, smântână și chiar înghețată. Cu toate acestea, trebuie să avertizăm că nu este un lapte în sine, chiar dacă tinde să fie luat în considerare în acest fel. Ar fi mai bine să considerăm această băutură ca fiind boabe de soia sau suc de soia.

Nu în zadar, boabele de soia sunt singurul legume care are toate aminoacizi esențiali pentru organism, astfel încât digera ușor și previne anumite boli.

Cel mai important lucru este că conține lecitină, o substanță care, printre alte aspecte, previne problemele de inimă și ajută la menținerea curată a arterelor.

În plus, conține isoflavone, care sunt estrogeni de plante care au o acțiune estrogenică foarte mică comparativ cu cea a estrogenilor corporali adevărați. Se crede că acest mecanism oferă o acțiune protectoare împotriva cancerului de sân la femei.

În ceea ce privește osteoporoza, proteinele din soia ajută la conservarea calciului în organism, constatând că izoflavonele menționate mai sus inhibă și procesul de distrugere a oaselor.

Aceste proteine ​​aceleași pot reduce viteza de oxidare cu colesterol, reducând de asemenea colesterolului și trigliceridelor.

acizi grași pe care le posedă sunt polinesaturate ( arachidonic, linoleic și linolenic), care sunt acizi grași omega-3 esențiali care nu au colesterol și al căror deficit încetinește creșterea și provoacă boli de piele și tulburări nervoase.

Desigur, toate aceste proprietăți trebuie să adăugăm că soia este o sursă foarte bună de aminoacizi esențiali, necesară atât pentru dezvoltare cât și pentru creștere. Cu toate acestea, după cum vom vedea mai târziu, nu este recomandat copiilor sub 5 ani.

Laptele de soia este la fel de ideal pentru persoanele vârstnice și tineri, fiind potrivit pentru diabetici și este perfect pentru persoanele care prezintă intoleranță la lactoză. Atâta timp cât se consumă cu moderatie și se alternează cu alte băuturi vegetale.

Ce este laptele de soia sau soia?

Laptele de soia este o băutură vegetală obținută din soia sau semințe. Se obține prin înmuierea acestor semințe în apă, care sunt ulterior măcinate și filtrate, rezultând o băutură caracteristică de culoare albicioasă.

Este, după cum probabil știți, una dintre cele mai populare băuturi vegetale, deși este adevărat că astăzi puteți găsi în majoritatea supermarketurilor diferite opțiuni făcute și din alte semințe, cereale și nuci, cum ar fi caz de lapte de migdale, ovăz sau orez.

Și ce este soia transgenică?

Este orice varietate de soia modificată genetic prin tehnici de inginerie genetică, cu scopul de a exprima gene de la alte organisme, de a fi mai rezistente la insecte, de toleranță față de erbicide și, în unele cazuri, de a modifica proprietățile sau substanțele nutritive.

Diferiții nutriționiști și asociațiile dietetice denunță că majoritatea soia consumată este de origine transgenică. Probabil din aceasta ar deriva cele mai multe efecte dăunătoare despre care am vorbit în secțiunile următoare, astfel încât să se recomande doar consumul de soia etichetat ca organic.

Și cum o înțelegi?

Laptele de soia este obținut din boabe de soia albe și apă, care trebuie să rămână înmuierea timp de cel puțin 12 ore și apoi să fie zdrobită, gătită timp de 45 de minute și turnată.

Beneficiile laptelui de soia

Este o băutură bogată aminoacizi esențiali, necesare creșterii și dezvoltării. Prin urmare, devine o opțiune bună pentru copii și vârstnici.Cu toate acestea, în cazul alimentației pentru sugari, nu este recomandat copiilor sub 5 ani (dacă sunt mai în vârstă, este recomandat să consultați un medic pediatru). În plus, este bine tolerată de către diabetici. Laptele de soia este bogat în proteine, calciu, fosfor și vitamine B.

În plus, are o relație bună între calciu și fosfor. De asemenea, este interesant conținutul său de magneziu, util pentru persoanele hipertensive, probleme cardiace și osteoartrită, și ajută la asimilarea calciului.

În plus, conținutul său de fier este, de asemenea, cu siguranță ridicat (a se vedea mai multe informații în secțiunea următoare), fiind, de asemenea, o sursă foarte bună Grupa B vitamine, în special vitamina B6 și acidul folic.

Desigur, având în vedere faptul că are o cantitate mai mică de nutrienți (comparativ cu cele găsite în laptele de vacă), cel mai recomandat este consumul alternativ de băuturi din soia cu alte lapte vegetal (Aflați mai multe despre laptele de legume), cum ar fi laptele de ovăz sau laptele de migdale.

Cele mai importante proprietăți ale laptelui de soia, în rezumat

Aici rezumăm care sunt unele dintre principalele proprietăți ale laptelui de soia:

• LDL colesterol scăzut și creșterea HDL: un studiu științific efectuat de cercetătorii canadieni a constatat că 70% dintre cei care au consumat trei pahare de lapte de soia au scăzut cu 10% colesterolul rău (LDL) și au crescut cu 9% colesterolul bun (HDL).
• Reduce simptomele menopauzei: mai multe studii științifice efectuate de experții americani și australieni au constatat că femeile care au consumat 40 grame de soia pe zi au avut efecte benefice la femeile aflate în postmenopauză, scăzând numărul de bufeuri și sporindu-și masa și densitatea osoasă
• Împiedică anumite tumori: Soia este bogată în fitoestrogeni, care par să aibă o acțiune protectoare împotriva anumitor tumori homodinpendente (cum ar fi cancerul de sân sau de prostată).
• Proteine ​​cu valoare biologică ridicată: Soia este bogata in proteine ​​cu valoare biologica ridicata, ceea ce inseamna ca ofera toate aminoacizii esentiali. În special, oferă mai multe proteine ​​decât ouă, lapte și carne, dar fără a conține atât grăsimi saturate.
• Bogat în lecitină: Lecitina exercită o acțiune de reglare asupra colesterolului și a trigliceridelor, pe lângă faptul că este benefică pe îmbătrânire și memorie, regenerând membranele celulare și fiind utilă în prevenirea litiazei biliari.

Informații nutriționale despre laptele de soia

Din punct de vedere nutrițional, laptele de soia iese în evidență în principal pentru că nu are colesterol, fiind, prin urmare, potrivit pentru persoanele care au niveluri ridicate de grăsimi în sânge.

Pe de altă parte, are aceeași cantitate de vitamine B ca laptele de vacă și, surprinzător, o cantitate mai mare de fier.

Recomandări privind băuturile din soia (cunoscute sub denumirea de lapte de soia)

Diferiți specialiști în sănătate au sfătuit utilizarea sa la copiii cu vârsta sub 5 ani și în special la copiii sub 2 ani. Mai ales pentru că există alte alternative dietetice pe care tinerii au nevoie într-o etapă atât de importantă ca dezvoltarea și creșterea, fără a consuma exclusiv băuturi din soia și derivate.

Mulți nutriționiști nu recomandă utilizarea lor la copiii sub 5 ani.

Printre aceste alternative se găsesc legume (spanac, căpșuni, ceapă, castraveți, charduri elvețiene ...), legume (fasole albe, năut și linte), pește (talpă, somon, sardine și hamsii) și alune) și gălbenușul ouălor.

De ce băutura de soia a fost o băutură atât de criticată?

Nu există nici o îndoială că în ultimii ani lapte de soia a socotit apărătorii și detractorii cu privire la diferitele beneficii sau dezavantaje care ar contribui la sănătate atunci când sunt consumate în mod regulat în cadrul unei alimentații echilibrate. În acest sens, trebuie să adăugăm diferitele campanii publicitare care și-au apărat beneficiile ca alternativă pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Adevărul este că, ca totul, Consumul exagerat de alimente tinde să aibă consecințe negative asupra sănătății. Și, evident, același lucru se întâmplă și cu băutura de soia.

Prin urmare, după cum am văzut în această notă, ne confruntăm cu o băutură sănătoasă din punct de vedere nutrițional, dar aceasta aduce și o serie de efecte negative. Ceea ce ne face să ne punem o întrebare: este o băutură bună sau rea pentru sănătate?

Realitatea este că ne confruntăm cu o întrebare care păstrează împărțit un număr mare de nutriționiști și medici din jumătatea lumii. Unii îi recomandă consumul, alții îl recomandă, dar cu moderare, iar alții îi sfătuiește consumul.

Cu privire la efectele negative ale consumului regulat de lapte de soia

Diferite studii științifice au reușit să verifice efectele pe care consumul regulat de băutură de soia îl are asupra organismului nostru, mai ales atunci când ne confruntăm cu o băutură vegetală obținută din semințe transgenice sau soia. Principalele efecte negative sunt prezentate mai jos:

• Efecte asupra hormonilor: soia oferă genisteină, o proteină care provoacă modificări ale pancreasului și tiroidei. Aceasta provoacă o creștere a hormonului tireotropinei, determinând gât difuz, hipotiroidism și tiroidită autoimună acută.
• Efecte asupra fertilității: genisteina și daidzeina sunt compuși genotoxici pentru spermatozoizi. Modifică comportamentul sexual, scade androgenii și consumul acestuia din copilărie poate provoca pubertate precoce și anomalii congenitale ale tractului genital masculin.
• Efecte asupra omului: datorită conținutului său de fitoestrogen, aceasta determină retenția fluidului, umflarea și dezvoltarea sânilor (ginecomastia).
• Efecte asupra sistemului imunitar: genistein exercită un efect imunosupresiv, producând modificări atrofice ale timusului.
• Efecte asupra sistemului nervos: studii diferite au descoperit că consumatorii mari de soia au performanțe cognitive slabe și greutate redusă a creierului.
• Efecte alergice: Proteinele din soia cauzează alterări alergice. Se crede că poate fi o cauză a alopeciei.
• Efecte asupra ADN: poate provoca modificări ale mecanismelor naturale ale modificărilor cromozomiale, în plus față de alterarea negativă a ADN-ului.
• Nu ar împiedica cancerul: prelucrarea industrială a soiei produce o substanță carcinogenă cunoscută sub numele de lizalin, în plus față de alte reziduuri, cum ar fi hexanul. Se crede că ar putea promova tumorile ginecologice și tiroidiene, pancreasul, leucemia copilariei și cancerul de sân.
• Nu ar împiedica osteoporoza: aparent soia ar bloca absorbția de calciu, cauzând un deficit de vitamina D.

Această secțiune este un rezumat al articolului Efecte nocive ale consumului de soia.

Deci, pot sau nu pot bea lapte de soia?

În acest moment, este normal ca majoritatea cititorilor noștri să fie cel puțin confuzi și confuzi. Pot să beau ușor laptele de soia? Este bine pentru sănătatea dvs. sau nu este bine?

După cum am văzut în acest articol, adevărul este că comunitatea științifică însăși nu este de acord cu privire la faptul dacă soia și derivatele acesteia sunt o hrană sănătoasă și recomandată din punct de vedere nutrițional; sau, dimpotrivă, este un aliment dăunător. Există studii științifice care au fost capabile să verifice beneficiile sale, precum și efectele sale negative.

Cel mai bine este să optați pentru laptele de soia organic, obținut din boabe de soia din agricultura ecologică. În acest fel, ne asigurăm că nu este soia transgenică.

De fapt, este adevărat că, în cazul particular al soia, practic se întâmplă același lucru cu alte alimente: pe lângă faptul că oferă proprietăți nutriționale și beneficii, prezintă, de asemenea, contraindicații și anumite efecte secundare, astfel încât consumatorul să se confrunte cu o mare Tessitura dacă să-l consume sau nu.

Se pare că există un consens pentru a pune deoparte soia transgenică, care este probabil principalul vinovat pentru efectele sale nu atât de pozitive. Prin urmare, recomandarea ar fi în principal să se opteze pentru soia fără modificări genetice, pentru care trebuie să ne uităm la etichetarea lor și să obținem numai ceea ce precizează că este soia din agricultura ecologică.

Prin urmare, recomandarea noastră este, în orice caz, evidentă: să fie pe deplin informat cu privire la avantajele și dezavantajele sale și să ne întrebați medicul sau nutriționistul dacă ne putem consuma cu adevărat. Beneficiile lor nu trebuie subestimate, dar nici nu ar trebui să le privească ochii de efectele lor negative.

Prin urmare, așa cum am menționat într-o întâlnire anterioară, cea mai bună opțiune este opțiunea pentru băuturile organice de soia. Și nu numai lapte de soia, ci și orice altă băutură vegetală pe care o consumăm de obicei.

Cum se face lapte de soia sau băutură de soia? Descoperiți reteta noastră

soia de lapte reteta Este o rețetă care este foarte ușor și ușor de urmărit, mai ales pentru că sunt necesare doar câteva ingrediente și pentru că pregătirea ei este destul de simplă. Mă înveseliți?

ingrediente:

• 1 cană de boabe de soia albe
• 1 scorțișoară de scorțișoară
• 1 vanilie
• 1 vârf de sare grosieră

Producția de lapte de soia:

1. Pentru cel puțin 12 ore, puneți o cratiță să înmuiați în apă echivalentul a 1 cești de boabe de soia albe.
2. Dupa 12 ore, se strecoara si se macina, adaugand o alta cana de apa.
3. Cu pasta care se adaugă, adăugați-o într-o cratiță împreună cu 5 cesti de apă, puțină sare, un scorțișoară de scorțișoară și o cremă de vanilie. Gatiti 45 de minute.
4. După 45 de minute, opriți focul și tensiunea.

Ce trebuie să faceți cu pasta rezultată pe care nu o folosim?

Dacă doriți, după turnare, puteți utiliza pasta finală pentru a face deserturi sau supe, datorită faptului că este foarte bogată în substanțe nutritive esențiale.

Imagini de la Istockphoto

.

bibliografie:

• Takagi A, Kano M, Kaga C.Posibilitatea prevenirii cancerului de sân: utilizarea isoflavonilor de soia și a băuturilor de soia fermentate produse cu ajutorul probioticelor. Int J Mol Sci. 2015 13 mai; 16 (5): 10907-20. doi: 10.3390 / ijms160510907. Disponibil la: //doi.org/10.3390/ijms160510907
• Miraghajani MS, Najafabadi MM, Surkan PJ, Esmaillzadeh A, Mirlohi M, Azadbakht L. Sunt laptele și tensiunea arterială între pacienții cu diabet zaharat de tip 2 și nefropatia. J Ren Nutr. 2013 Jul; 23 (4): 277-282.e1. doi: 10.1053 / j.jrn.2013.01.017. Disponibil la: //doi.org/10.1053/j.jrn.2013.01.017
• Noppadol Kietsiriroje, Jirateep Kwankaew, Sunita Kitpakornsanti, Rattana Leelawattana. Efectul fitosterolilor și a laptelui de soia îmbogățit cu inulină asupra colesterolului LDL la subiecții din Thailanda: un studiu controlat randomizat dublu-orb. Lipide Sanatate Dis. 2015; 14: 146. doi: 10.1186 / s12944-015-0149-4. Disponibil la: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4640379/
• Mitra Hariri, Rasoul Salehi, Awat Feizi, Maryam Mirlohi, Sara Kamali, Reza Ghiasvand. Efectul probioticului sunt lapte și sunt lapte pe măsuri antropometrice și tensiune arterială la pacienții cu diabet zaharat de tip II: Un studiu clinic randomizat dublu-orb. ARYA Atheroscler. 2015 Feb; 11 (suppl 1): 74-80. Disponibil la: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/
• Seyed Ali Keshavarz, Zeinab Nourieh, Mohammad Javad Hosseinzadeh Attar, Leila Azadbakht. Efectul consumului de lapte de soia asupra circumferinței taliei și a riscurilor cardiovasculare între adulții supraponderali și obezi femele. Int J Prev Med. Noiembrie 2012; 3 (11): 798-805. Disponibil la: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506092/

Suc de morcov cu miere remediu pentru RIDURI,RANI,INFECTII (Aprilie 2024)