Vigota Potaje: Rețeta Săptămânii Paștelui
Mica lipseste pentru Saptamana Sfanta si in aceste zile sunt traite in toate partile geografiei spaniole dintre procesiuni, plaja, munte, sau doar stati acasa odihnindu-se.
Aceste mini vacanțe ne vor ajuta să ne relaxăm, să ne odihnim și să ne reîncărcați bateriile până la sărbătorile de vară. În toate casele, se bucură și Paștele între sobe, pregătindu-se rețete tradiționale pentru a vă bucura de aceste zile.
De asemenea, cofetăria are rețete tradiționale. Ingredientul de stea pentru a pregăti diferitele rețete pe parcursul acelor zile este peștele, în special pe Vineri.
Reteta Potaje de Vigilia
Este una dintre rețetele tradiționale din zilele noastre și este pregătită în principal să guste în Vinerea Mare.
Vârtej de tocană este pregătit cu cod sărat, spanac și năut. Atunci când se tratează sare păcătoasă ar trebui luate în considerare pentru a face înmuierea și schimbările de apă anterior pentru a elimina excesul de sare, cu cel puțin 2 zile înainte de gătire.
Schimbările de apă se pot face la fiecare 8 ore și se păstrează întotdeauna în frigider între schimbare și schimbare.
De asemenea, trebuie să luăm în considerare ziua precedentă sau noaptea înainte de a plasa năut Înmuiați sau utilizați năuturile deja gătite din punct de vedere industrial.
În cazul spanacului putem folosi spanac proaspat sau congelat.
ingrediente:
- 400 de grame de cod desalinizat.
- 250 de grame de năut.
- 6 ciorchini de spanac proaspat tocat.
- 250 de grame de cartofi.
- 3 cepe feliate.
- 3 catei de usturoi.
- O lingurita de paprika dulce
- 2 frunze de dafin.
- O lingurita de chimion pamant.
- Unele fire de șofran.
- Sare grosieră (pentru gătit năutul).
- Uleiul de măsline extra virgin
- Apă pentru gătit.
Mod de preparare:
- Dacă am pus năuturile în baie, aruncăm apa de la înmuiere. Într-o oală am pus năutul și adăugăm apă pentru a le acoperi și puțină sare. Am pus năuturile să gătească la foc mediu, până când sunt fragede.
- Îndepărteazăm codul de la înmuiere, îl tăiem în bucăți mici și îl rezervăm. Spălați bine ciorchinii de spanac și le tăiați ușor.
- Îndepărtăm pielea cu ceapa și cuișoarele de usturoi și tăiem totul în bucăți mici. Îndepărtăm pielea din cartofi, le spălăm și le tăiem în pătrate.
- Într-o oală sau cauldron, lăsăm puțin ulei de măsline să se încălzească pentru a pregăti o prăjitură. Când uleiul este fierbinte, cădeți cuișoarele de usturoi și ceapa cu căldură scăzută.
- Când prăjirea este aproape gata, adăugați lingurița de paprika dulce, amestecați și adăugați lingurița de chimen și frunzele de laur.
- Adăugați spanac, năut, cartofi și bucăți de cod. Acoperiți cu puțină apă și adăugați niște fire șofran.
- Gatiti tocanul Vigilla cu foc mediu pana cand acesta se va fierbe.
- După ce începe să fiarbă, reduceți căldura la minimum și gătiți până când cartofii sunt fragedi.
