De ce nu ar trebui să reutilizăm uleiul

Dacă v-am întrebat dacă în orice moment ați făcut-o, este foarte probabil că veți răspunde pozitiv și cu siguranță nu doar unul, ci mulți. Și este un obicei pe scară largă în multe case spaniole: reutilizați uleiul, mai ales când l-am folosit pentru a prăji alimente. Și, de obicei, o facem cu orice tip de ulei, nu numai cu ulei de floarea-soarelui, ci mai ales cu ulei de măsline (probabil pentru prețul său puțin mai mare, fiind un obicei al cărui obiectiv principal este de a reduce costul coșul nostru de cumpărături).

Cu ceva timp în urmă ne-am pus următoarea întrebare: Este bine să reîncălziți uleiul?. Și, în plus, ne amintim că este tocmai o practică, nu doar răspândită, dar foarte comună în multe bucătării, am descoperit o parte din riscurile de utilizare a uleiului reîncălzit și pe care am folosit-o anterior în prăjirea hranei.

Ce se întâmplă atunci când uleiul este reîncălzit?

Când folosim ulei uzat (oricare ar fi, nu contează dacă este floarea-soarelui sau uleiul de măsline), trebuie să ținem seama de faptul că prin încălzirea sa prima dată când a început deja procesul de degradare.

Aceasta înseamnă că, prin reîncălzirea și reutilizarea acesteia, degradarea crește, care are ca rezultat apariția lui substanțe foarte nocive pentru sănătatea noastră. Există practic trei, foarte dăunătoare și periculoase pentru corpul nostru:

Radicali liberi: ele provoacă daune la nivel celular. În plus, ele participă activ la procesul de îmbătrânire a celulelor noastre, crescând riscul de cancer, tulburări cardiace și probleme în sistemul imunitar. Puteți descoperi mai multe în articolul nostru despre efectele radicalilor liberi.
acrilamidă: substanță care se formează în timpul încălzirii la temperaturi de peste 100 ° C de alimente vegetale, bogate în compoziția lor în zaharuri și slabă în proteine. Printre alte efecte poate crește riscul de cancer și este o substanță toxică pentru creier. Aflați mai multe despre acrilamidă.
Acizi grași trans: predispun să sufere mai multe atacuri de inimă și să accelereze procesul de coagulare a sângelui.

În plus față de aceste substanțe apar alți oxidanți, care tind să crească riscul apariției bolilor neurodegenerative și favorizează îmbătrânirea.

Efectele de sănătate ale reutilizării uleiului care a fost deja încălzit

Dacă luăm în considerare efectele negative pe care substanțele indicate în secțiunea anterioară (radicalii liberi, acrilamidă și acizii grași trans) pot determina, în sănătate, mai multe efecte atunci când utilizarea uleiului reîncălzit este obișnuită și răspândită în timpul și, de asemenea, consumul său este excesiv.

Printre alte aspecte, atunci când îl consumăm în exces, acesta tinde să producă o acumulare grasă în ficat, o afecțiune cunoscută sub numele de ficat gras, ceea ce crește riscul de hepatica ciroza hepatica și cancer de ficat.

Pe de altă parte, crește riscul de supraponderali (ambii supraponderali și obezi), care este însoțit atât de diabet, cât și de hipertensiune arterială.

Prin urmare, cea mai bună opțiune este întotdeauna utilizarea uleiurilor brute, sau să le folosiți numai pentru prima dată și că în momentul gătitului nu ating niciodată temperaturi ridicate sau foarte ridicate.

Imagini | Vox Efx / LFchirps Acest articol este publicat numai în scop informativ. Nu puteți și nu ar trebui să înlocuiți consultarea cu un nutriționist. Vă sfătuim să vă consultați pe nutriționistul dvs. de încredere. subiecteulei